Hongarye is een van die deelstate van Sentraal -Europa, die meeste daarvan is geleë op die Middel -Donauvlakte. Lang en warm bronne en herfs is 'n kenmerkende kenmerk van die plaaslike klimaat; nog twee kenmerke van die Hongaarse weer is warm somers en relatief koue winters (die Donau is soms lank bedek met ys).
Soms word Hongarye 'n opelugmuseum genoem: hier word byna elke keer besienswaardighede aangetref. En dit is nie alles nie: behalwe Middeleeuse kastele en Romaanse tempels, is hier balneologiese oorde, waar byna alle siektes wat die wetenskap ken, genees kan word. Maar selfs dit is nie alles nie: voedsame, smaaklike en ongewone Hongaarse kookkuns is ook 'n soort aantrekkingskrag van die land en verdien 'n gedetailleerde verhaal. So, wat om te probeer in Hongarye?
Kos in Hongarye
Een van die belangrikste kenmerke van die Hongaarse kookkuns is verskeidenheid. Van ouds af word die plaaslike sjefs onderskei deur hul vindingrykheid en verbeelding. Dit is die rede waarom sommige Hongaarse geregte tientalle, indien nie honderde, kookmetodes het. En daarom is die Hongaarse kookkuns so geliefd en waardeer, nie net in Hongarye nie, maar ook ver buite die grense.
Die oorvloed vleisgeregte (veral varkvleis) is nog 'n kenmerk van die Hongaarse kookkuns. Dit is ook onmoontlik om die nasionale kookkuns van Hongarye voor te stel sonder uie en veral sonder paprika, wat die plaaslike bevolking eenvoudig aanbid. Hulle sit dit in byna elke gereg, behalwe miskien nageregte. 'N Ander spesifieke kenmerk van die Hongaarse kookkuns is die aanwesigheid van geregte wat beide die eerste (dit wil sê iets soos sop) en die tweede (iets soos 'n bredie) is.
Daar kan baie gesê word oor Hongaarse nageregte: dit is die Shomloi Galushka -koek, die Esterhazy -koek en die kyurteskalach … Ook hier verskyn die variëteit wat kenmerkend is van die Hongaarse nasionale kookkuns.
Die skuld van Hongarye kan nie in stilte verbygegaan word nie. Tokay -wyn is veral bekend. Hierdie pittige alkoholiese drank pas goed by vetterige geregte, maar is op sy eie ongelooflik lekker. Hongarye produseer ook ander soorte alkohol van hoë gehalte, soos appelkooswodka, bier en Unicum-balsem.
Top 10 Hongaarse geregte
Goulash
Goulash
Ja, dit is 'n wêreldberoemde gereg - oorspronklik uit Hongarye. Dit is moeilik om te sê of goulash die eerste of tweede gang is, want dit is nie sop of bredie nie, maar iets tussenin. Daar is honderde resepte vir hierdie gereg. Die bestanddele van goulash kan beesvleis of vark wees; in die vegetariese weergawe van die gereg word vleis vervang met sampioene. Uie, tamaties, aartappels, noedels, knoffel, paprika, pietersielie word by goulash gevoeg … Hierdie lys kan korter of langer wees, sommige bestanddele kan met ander vervang word - dit hang alles af van watter honderde goulash -resepte die kok kies.
Halasle
Halasle
Vissop. Fyn gekapte vis met uie en paprika word in varkvet gebraai en dan in water of tamatiesap gekook. As die vis gekook word, word alles deur 'n sif gelei, groot stukke vis word by die vloeistof gevoeg en tot sag. Halasle word gewoonlik in potte bedien, saam met brood geëet.
Hoender paprikash
Gesoute en gepeperde hoenderborsies en -pote word in sous gestoof met uie, knoffel, paprika en paprika. As die gereg amper gereed is, voeg suurroom en meel daarby.
Turosh chusa
Een van die oorspronklikste Hongaarse geregte. As u iets nuuts en ongewoons wil probeer, kan u turosh chusa bestel. Dit is 'n mengsel van noedels, maaskaas, krake en suurroom. Soms word turosh chusa as 'n tweede gereg bedien, en soms word dit selfs 'n nagereg.
Lecho
Daar is geen presiese resep vir hierdie gereg nie. Lecho word oral in Hongarye gekook, maar as u dit in verskillende restaurante in die land probeer het, kan u sien dat die smaak en samestelling van lecho byna elke keer effens verskil. Produkte wat benodig word om te kook, is uie, tamaties, soetrissies (paprika kan in plaas daarvan gebruik word). Soms word lecho met vleis gaargemaak. Soms word al die bestanddele gegooi met hoender eiers.
Fazelek
Groente bredie. Soms word dit gestrooi met meel en suurroom. Hier is die bestanddele vir hierdie gereg: spinasie; courgette; kool; boontjies; aartappel; koolrabi; lensies. Slegs 'n paar daarvan kan gebruik word. Soos met baie ander Hongaarse resepte, is hier ook variasies moontlik.
Langos
Langos
Hongaarse weergawe van kitskos. 'N Gereg met 'n lang geskiedenis wat dateer uit die dae van antieke Rome. Soos alle antieke resepte, is hierdie een baie eenvoudig: 'n koek word gemaak van water, meel en gis, gebraai in olie tot kookpunt - en die gereg is gereed. Sommige hou van langos met kaas, ander van suurroom, en ander van knoffelsous. En sommige mense is bly om langos met al drie bestanddele tegelyk te geur - dit blyk baie lekker te wees! Hierdie gereg kan ook 'n nagereg wees as jy konfyt of sjokoladepasta op die tortilla smeer.
Kerezet
Skaapkaaspastei en 'n aantal ander produkte. Die gereg bevat uie, karwijsaad, paprika, mosterd, kappertjies, ansjovis, sardientjies en ligsoute kaviaar. Dit alles word gemaal en gemeng. Bier word ook by die kereset gevoeg.
Rethesh
Rethesh
Hongaarse strudel. Die geskiedenis van hierdie gereg begin tydens die Turkse bewind in Hongarye: retesh het baie gemeen met baklava. Maar sedertdien het baie tyd verloop, en die retesh het geleidelik verander. Vandag is dit een van die klassieke Hongaarse nasionale geregte. Rethesh is nie noodwendig 'n nagereg nie. Die vulsel kan vis, vleis, kool, sampioene, papawersaad, kersies, appels of neute wees. Om 'n klassieke retesh voor te berei, is nie elke meel geskik nie. U kan spesiale strudelmeel in winkels in Hongarye koop.
Gundel pannekoek
Hulle is uitgevind deur die Hongaarse sjef Karoi Gundel. Die geheim van pannekoeke is in die neut-rosyntjie-vulsel, sowel as in 'n spesiale besproeiing. Tradisionele Gundel-pannekoeke word met sjokolade-rum-sous gegooi. Soms word hierdie gereg bedien met 'n alkohol-bevattende sous aan die brand. Brandende pannekoeke lyk baie indrukwekkend, maar sommige fynproewers meen dat dit die spesifieke geur van rum verloor (alkohol brand uit).
