- Snack bars en restaurante
- Kenmerke van die Egiptiese kombuis
- Drink in Egipte
- Top 10 Egiptiese geregte
Op soek na nuwe smaaksensasies, stewige oorspronklike kos, kennis met die kookkuns van een van die oudste lande ter wêreld, moet u na Egipte gaan. Die verskeidenheid plaaslike geregte is baie uiteenlopend. Die faraoniese kookkuns, wat die kern van Egiptiese kookkuns is, word eeue lank deur naburige kulture beïnvloed.
Die allesomvattende kos wat in baie plaaslike hotelle voorkom, is nie genoeg om die 'regte smaak van Egipte' te ervaar nie. As u regte Egiptiese geregte wil proe, moet u 'n tafel by die restaurant van die hotel bespreek wat nasionale kookkuns bedien of buite die hotel gaan en een van die plaaslike restaurante besoek.
Snack bars en restaurante
Soos in enige ander land ter wêreld, het Egipte duur en pretensieuse restaurante en klein eetplekke waar plaaslike inwoners eet. Die kwaliteit van voedsel wat in 'n duur onderneming bedien word, sal nie altyd beter wees as in 'n straatkafee nie.
Alle Egiptiese spysenieringsondernemings kan in drie groepe verdeel word:
- stalletjies en eetplekke met goedkoop kos. Die gemiddelde rekening vir vleisvrye etes hier wissel van $ 1 tot $ 4. Vleisgeregte is duurder - ongeveer $ 3-6 per porsie. 'N Toeris wat van plan is om 'n peuselhappie op straat te koop, moet die plaaslike inwoners dophou. Dit is moontlik dat 'n goeie onderneming met heerlike kos wegkruip in 'n klein stegie, net 'n entjie van die toeriste straat af. In die inrigtings waar die Egiptenare self 'n peuselhappie eet, bedien hulle baie stewige en heerlike geregte. Dieselfde plekke wat vir toeriste ontwerp is, sal nie die beste keuse wees vir 'n peuselhappie nie;
- outentieke kafees. In sulke ondernemings is die diens redelik hoog, hoewel dit nie die Europese vlak bereik nie. Geregte is duurder hier - van 4 tot 15 dollar. Hulle word voorberei volgens sanitêre standaarde, dus is die kans op vergiftiging minimaal;
- ondernemings by groot hotelle. Om kennis te maak met die Egiptiese kookkuns, is dit beter om 'n duur restaurant op die grondgebied van 'n ordentlike hotel te kies. Die koste van een bediening in so 'n onderneming sal meer as $ 15 beloop.
In baie duur toeriste -restaurante word die spyskaart in Engels gedupliseer. As u kos in straatkafees bestel, moet u die Egiptiese name van die geregte noem.
Kenmerke van die Egiptiese kombuis
Egipte, ondanks die feit dat dit deur twee seë gespoel word, en een van die grootste riviere in die wêreld, die Nyl, deur sy gebied vloei, kan dit nie 'n land genoem word waar hulle weet hoe hulle graag kook nie. Dit is te danke aan ou legendes. Die see word beskou as die heerskappy van die bose god Set. Daarbenewens het die Nyl "gesterf" terwyl dit in die see vloei. Daarom is geglo dat nie seewater of die inwoners van die diepsee geskik is vir verbruik nie. Riviervis kan gekook word, maar nie almal nie. Die priesters is toegelaat om groot Nylbaars te eet. Tans vind u in groot restaurante seekosgeregte, waarvoor beide die Middellandse See en die Rooi See bekend is.
Tot nou toe is geregte gebaseer op klein voëls soos kwartels en duiwe baie gewild. Hulle word gevul en dan gebraai.
Plaaslike huisvroue gebruik aktief groente en peulgewasse. Heerlike slaaie en versnaperinge word van eiervrugte gemaak, hummus word van kekerertjies gemaak. Elke gereg word mildelik gekruid met warm en pittige speserye, suurlemoensap, granaatpitte. Sommige geregte sluit fetakaas in.
Oosterse lekkers met kaneel, dadels, heuning, sesamsaad en ander lekker gesonde produkte verdien spesiale aandag. Selfs in antieke Egipte is heerlike balletjies wat met amandels besprinkel is, gemaak van gerasperde dadels en okkerneute gemeng met heuning.
Egipte is 'n koninkryk van eksotiese vrugte. Hier moet u beslis dadels, mango's, vye, klein piesangs en al die ander dinge wat u net in die Egiptiese basaar val, probeer.
Drink in Egipte
Elke maaltyd sal met nuwe kleure sprankel as daar 'n edel drankie bedien word. Wat om te probeer in Egiptiese restaurante en dan as 'n aandenking by die huis te koop?
Wyn is in die tyd van die farao's in Egipte geproduseer, maar later het die wingerde opgedroog, en die Egiptenare het lank nie geweet hoe om wyn te maak nie. In die dertigerjare van die twintigste eeu het die Griekse Nestor Dzhianaklis wingerdstokke naby Alexandrië geplant, in 'n grond soortgelyk aan die samestelling van die Franse Champagne. Die wingerde het wortelgeskiet en lewer 'n goeie oes, waaruit plaaslike wyn geproduseer word. U moet beslis die Obelisk -rooi en witwyn, die droë wit, pienk en rooiwyn van Omar Khayyam probeer. Kenners sal die tert en skerp rooiwyn "Jarlin du Nil" waardeer. Die soet Koptiese Arabka is 'n waardige mededinger van hierdie drankie. Daar is ook sjampanje in Egipte. Dit word "Aida" genoem. As geskenk aan familie en vriende koop toeriste gewoonlik Rubis d'Egypte -roséwyn met appelgeur.
Bierliefhebbers, een keer in Egipte, sal verbaas wees oor die lae pryse vir plaaslike handelsmerke van hierdie drank. Die gewildste Egiptiese bier is Stella. Dit word gemaak by die brouery, wat in die vorige eeu in El-Ubura deur immigrante uit Europa geopen is.
Whiskey "Auld Stag" word ook in Egipte vervaardig, maar die kwaliteit is laer as die meer bekende Europese en Amerikaanse handelsmerke. Hierdie drankie is onredelik duur.
Top 10 Egiptiese geregte
Kebab en baadjie
Kebab
Vleisliefhebbers in Egipte sal nie honger ly nie! Kebab en kofta word gereeld saam bedien, hoewel dit verskillende soorte vleis bevat. Kebabs is sappige kalfsvleisblokkies wat oor 'n oop vuur gebraai word. Trui - kotelette, worsies of balletjies gemaak van stukke lamsvleis wat op die rooster gebraai word. Die viskositeit van die maalvleis vir die trui word deur rysmeel gegee. Hierdie twee geregte word warm bedien. Dit is beter om dit by klein straatstalletjies te koop, waarvan die eienaars volgens familie -resepte kook.
Molochia
Op die eerste oogopslag lyk molochia soos spinasie, maar dit is 'n heeltemal ander gereg. Dit is gebaseer op jute blare en vleisbouillon, en 'n unieke speserymengsel dra by tot die skep van 'n lekkerny wat meestal saam met rys en brood bedien word. Molochia word, net soos baie ander geregte, op verskillende maniere in verskillende streke van Egipte gemaak, daarom beveel ons aan dat u dit in gewilde oorde, in kafees in Kaïro en in hawe -instellings in Alexandrië probeer. Terloops, in laasgenoemde is daar 'n kans om molochia te proe wat gekook is met seekosbouillon.
Resepte vir molochia verskyn in antieke tye, maar in die 10de eeu het hierdie gereg op een of ander manier die kalief se misnoeë veroorsaak, en hy het dit vir Allah ontevrede verklaar. Molochia was lank nie voorbereid nie. En in ons tyd eet sommige godsdienstiges dit nie.
Kushari
Kushari
Dit is een van die gewildste Egiptiese geregte en word op die spyskaart van byna alle vegetariese en vleisrestaurante aangetref. Die gereg is 'n mengsel van rys, spaghetti, swart lensies en dik tamatiesous. Dit alles word besprinkel met 'n dik laag gebakte uie bo -op.
Die Egiptenare glo self opreg dat hierdie gereg in hul land uitgevind is. In werklikheid het die plaaslike bevolking die voorbereidingsmetode uitgevind, en die bestanddele verskyn in Egipte danksy die Britte, wat 'n geruime tyd hier aan die bewind was. Die Britte het spaghetti uit Italië gebring, rys is uit Asiatiese lande gebring.
Tameya
Almal wat vertroud is met die Arabiese kookkuns het waarskynlik Israeliese falafel geproe. Tameya is sy Egiptiese weergawe. Die verskil tussen hierdie twee geregte lê in die bestanddele. Tameya word gemaak van peulgewasse. Daar word deeg van gemaak, waaruit 'n bal of plat kotelette gevorm word en gebraai word. Strooi verskillende speserye bo -oor die voltooide tortillas. Dit is gebruiklik om Tameya saam met brood te eet.
Hamam Makhshi
Hamam Makhshi
Gebakte duiwe word op die spyskaart van nie net die bekendste Europese restaurante aangetref nie. Duiwe en ander klein wild is in die ou Egipte gekook. Hierdie gereg word steeds as 'n lekkerny beskou. Die karkas van die pluimvee is gevul met rys of bulgur gemeng met verskillende kruie.
Die heerlikste hamam -makhshi word in klein gesinsrestaurante bedien. Maar in 'n gereg wat in so 'n instelling bedien word, kan 'n onvoorbereide persoon 'n verrassing verwag. Binne -in die duif word sy kop dikwels weggesteek omdat dit as 'n uitstekende lekkerny beskou word.
Volle Medames
Volle Medames
'N Bekende gereg wat tydens die farao's verskyn het. Die hoofbestanddeel in fal memes is boontjies, wat eers oornag in water geweek word en dan ongeveer 8 uur lank gekook word totdat dit heeltemal gaar is. Voeg dan olie, knoffel en suurlemoensap by die boontjies. Hierdie gereg word bedien met pita of brood en word dikwels as deel van toebroodjies gebruik.
Shawarma
As u van kebab hou, moet u die Egiptiese weergawe van 'n ander Arabiese gereg probeer, wat egter gewild is in die lande van die voormalige Sowjetunie. Dit is shawarma. Die vleis word in klein stukkies gesny (die vleis word baie in 'n kebab gesny), met geurmiddels gemeng en in dun pitabroodjies toegedraai. Verskeie souse en bymiddels word bedien met shawarma. Die gewildste is hummus, tahini, knoffelsous en seisoenale groente.
Hawavshi
Hawavshi
Hawavshi lyk miskien nie na 'n baie lekker gereg nie, maar dit is steeds die moeite werd om te probeer. Dit is 'n mengsel van gemaalde lam met uie, boontjies en speserye, wat in brood gebak word. Daarom word hawavshi, wat ons toeriste Egiptiese belyash en pasteie noem, as die ideale straatkos beskou. Terloops, hawavshi kan ook soos 'n groot tert lyk, wat in porsies gesny word voor dit bedien word.
Fatta
Hierdie gereg in Egipte word voorberei vir belangrike sekulêre of godsdienstige (Christelike en Moslem) vakansiedae. Rys en 'n groot hoeveelheid warm sous word oor geroosterde brood gesmeer. Dit alles word met sous gegooi. Die gereg word gewoonlik saam met sappige beesvleis of eiers bedien. Dit is ongelooflik lekker, maar baie kalorieë.
Kunafa
Kunafa
Diegene wat nie 'n volledige maaltyd kan voorstel sonder die verpligte nagereg nie, moet beslis kunafu in 'n kafee of restaurant bestel. Dit is 'n soet gereg wat gemaak is uit dun, knapperige deeg bedek met gesmelte botter en suikerstroop. Kunafa lyk soos strooitjies, eienaardige neste van soet noedels. Dit word bedien met 'n verskeidenheid heerlike vulsels: neut, romerig, ens.
