Die toeriste wat die Internasionale Voedselfees in Istanbul besoek, sal die presiese antwoord op die vraag vind: "Wat om te probeer in Turkye?" U kan baklava, halva en ander tradisionele lekkers geniet deur na Turkse banketwinkels en koffiewinkels te gaan.
Kos in Turkye
In Turkye is hulle nie onverskillig vir peulgewasse, beesvleis, lamsvleis nie (baie vleisgeregte word op 'n spit gekook), pluimvee, vis, graan, groente, brood en meelprodukte (benewens witbrood is Turke dol oor plat kuipe en ronde koeke, vir besprenkeling wat hulle sesamsaad gebruik).
In die noordelike deel van Turkye word dit aanbeveel om visgeregte (pilaf uit hamsa) te probeer, in die westelike deel - voorgeregte (let op "arnavut jigeri" - 'n gereg gebaseer op gebraaide lewer), en in kusstede - gegrilde vis en dolma met die toevoeging van mossels. Van die drankies in Turkye is koffie, tee, ayran gewild.
Benewens klassieke restaurante in Turkye, is dit die moeite werd om plaaslike geregte te probeer in kebabchi -instellings (diegene wat kebabs wil proe, waarvan daar meer as 20 variëteite is, en vleisgeregte), chorbaji (waar gaste hoofsaaklik met sop behandel word) en 'n paar versnaperinge), lokante (dit is 'n soort kafee-kantines, waar vooraf Turkse geregte voorberei word; dit word nie afkoel soos dit in ysterhouers staan nie).
Top 10 Turkse geregte
Kebab
Kebab
Kebab is 'n oosterse shish kebab, waarvoor vleis (meestal lam) geneem word. Reisigers word aangeraai om adana kebab te probeer - in hierdie gereg word gemaalde lamsvleis op 'n wye spies gespan en oor 'n oop vuur gaargemaak. Dun pitabrood, suurlemoenskywe en slaai, waarby groente en gepekelde uie gevoeg word, is ideaal vir adana kebab.
Almal moet doner kebab probeer: dit word gemaak van groot stukke beesvleis op 'n vertikale spies. Die voltooide vleis word in dun repies gesny en op varsgebakte brood geplaas (gepekelde groente, vars tamaties, blaarslaai en sous word bygevoeg).
Kefte
Kefte
Kefte is 'n gereg in die vorm van plat kotelette (dit word op die rooster gebraai), waaruit maalvleis verkry word uit gedraaide bees- en lamsvleis. Maalvleis word geur met speserye en uie. Kefta word versier met paprikapasta, slaai met kruie en ingelegde soet uie.
Daar is ongeveer 290 soorte kefta, waaronder die volgende interessant is:
- dalyan kefte (maalvleis word gebruik om 'n rol te vorm, en die vulsel word gemaak van wortels, ertjies en hardgekookte eiers; die gereg word in die oond gaargemaak);
- kuru kefte (gebakte kotelette word gemaak van maalvleis met pietersielie, peper, karwijsaad, knoffel);
- izmir kefte (kuru kefte wat op die rooster gebraai word, word in 'n pot geplaas en in die oond of oond geplaas, nadat die gereg met tamaties, aartappels en groenrissies bygevoeg is);
- harput kefte (dit is 'n gereg in die vorm van klein balletjies fyngedrukte koring, basiliekruid, maalvleis, uie, pietersielie, gegooi met 'n sous wat olie, tamaties en rooipeperpasta bevat).
Chorbasy
Chorbasy
Chorbasy is Turkse sop. In Turkye moet u nie die merjimek -chorbasy ignoreer nie (dit is 'n puree -sop, wat uie, wortels, lemoenlensies, rooipeper insluit), ishkembe -chorbasy (die hoofbestanddeel in 'n sop wat ten minste 4 uur gaar is, is skaapvleis -ingewande), domates chorbasy ('n tipe tamatiesop), tarhana chorbasy (roomsop word gemaak van tarhanpoeier - 'n gedroogde mengsel waarin gis, meel, tamaties, jogurt en speserye gesit word).
Kokorech
Kokorech
Kokorech is 'n gereg wat op tripe gebaseer is. Die hart, niere, longe en ander afval van die lam word in die ingewande geplaas en in restaurante en straatkafees gebraai op 'n spit of 'n elektriese braaier. Voordat jy kokorech op 'n bord, op 'n platbrood of in 'n knapperige broodjie bedien, word dit fyngekap, aangevul met speserye (tiemie, peper) en groente, veral tamaties, groenrissies of piekels. Ayran is 'n geskikte drankie vir die kokorech -gereg (die minimum koste is $ 1,42). Kokorec vind u selde in die restaurant se spyskaart, maar in Antalya moet u na "Sampiyon kokorec" kyk.
Pilaf
Pilaf
Die hoofkomponent van die saag is fig. Ander produkte (hoenderlewer, sampioene, bulgur, amandels, grondboontjies, gekookte mieliekorrels) word dikwels by Turkse pilaf gevoeg, wat nie tipies is vir tradisionele pilaf nie. Dit is dus die moeite werd om pilav met gebakte noedels of pilav met kekerertjies te probeer. Diegene wat in die Turkse kusstede gaan rus, word aangeraai om na pilaf met vis, garnale of mossels te soek in die spyskaart van spysenieringsondernemings.
Daar is ook vegetariese soorte pilaf, byvoorbeeld Ege Usulu Sebzeli Pilav. Hierdie Eegese groente -pilaf kan geniet word in Izmir, Fethiye, Marmaris, Bodrum.
Balyk ekmek
Balyk ekmek
Balyk ekmek is 'n kitskos uit Istanbul. Op die Eminenu -plein kan almal 'n broodjie koop met uie, blaarslaai, gepekelde wortels en rissies en gegrilde vis wat in die Bosporus gevang is (dit alles word besprinkel met suurlemoensap en verkoop uit Ottomaanse bote, waarna stoele en vaattafels is) …
Balik ekmek kos ongeveer $ 2 (hoe verder van die pier af, hoe goedkoper is hierdie Turkse toebroodjie).
Borek
Borek
Borek word aangebied in die vorm van 'n puffkoek wat in elke distrik van Istanbul geproe kan word (dit word oral anders voorberei). Vir die bereiding van hierdie tert word die fynste blaardeeg geneem en vir die vulsel - kaas, spinasie, aartappels, hoender of vleis. Borek word gereeld saam met tee of koffie vir ontbyt geëet, en u kan hierdie laagkoek vir ten minste $ 1,15 koop. Advies: borek met vleis is vetterig, daarom is dit beter om dit saam met ayran te eet.
Lahmajun
Lahmajun
Lahmajun is 'n Turkse pizza. Om dit te kook, rol die deeg dun uit en vul dit met kruie en soetrissie of gemaalde vleis (beesvleis / lam) en tamaties. Lahmajun word bedien met pietersielie en suurlemoen. Dit is opmerklik dat, omdat die Turkse pizza baie dun is, dit in 'n rol kan rol en met kruie en soetrissieslaai gevul kan word.
U kan lahmajun vir ten minste $ 1, 15 in pideji of eetplekke koop.
Dondurma
Dondurma
Dondurma is 'n taai, kougomagtige roomys (bevat mastiek, bokmelk, suiker en salep). Dondurma kan gekoop word in 'n wafelbeker uit 'n straatkar of in 'n spesiale kafee wat spesialiseer in die verkoop van dondurma (warm soet halva komplementeer dikwels die soetheid). Die minimum koste van 'n donurma is $ 1,42.
Dit is opmerklik dat roomyshandelaars hele optredes vir kliënte speel (hulle pla dit deur die soetheid met lang stokkies tot 'n hoogte te verhoog en dit dan weer in die oop houer wat in die wa ingebou is, te laat sak).
Simit
Simit
Simit is 'n Turkse bagel wat perfek is vir 'n hapje onderweg en 'n aanvulling op u oggendtee. Simit word uit rooi karre verkoop, en in sommige gevalle kan dit ook by kleinhandelaars gekoop word. Vir die bereiding word gisdeeg, melasse en sesamsaad gebruik. Soms vind u simit gevul met kaas of soet bestanddele. U kan 'n simit koop vir $ 0, 30.
