Asiatiese kookkuns is die kulinêre voorkeure van mense wat op die groot vasteland van Asië woon (die plaaslike kombuis is bekend vir sy eksotisme en diversiteit).
Nasionale kookkuns van Asië
Asiatiese kookkuns word gekenmerk deur sy geur en speserye, en die belangrikste kenmerk van hierdie kombuis is die wydverspreide gebruik van rysgeregte. Byvoorbeeld, in Indië word langgraan -basmatirys verkies, in Japan - ronde rys, in Thailand - taai langgraan -jasmynrys. As bymiddels word gemmer, klappermelk, vissous, chili -speserye, kerriepasta gereeld gebruik. In China word geregte byvoorbeeld gekruid met venkel, anys, steranys, Sichuanpeper, en in Korea word gebraaide sesam byna alle geregte bygevoeg.
Maar om beter te verstaan wat Asiatiese kookkuns is, is dit raadsaam om die kombuis van individuele lande te oorweeg. In die Japannese kookkuns word sushi, vis in beslag ("tempura") en seekos -kebabs ("kushiyaki") hoog geag, in Thai - "tom yam kung" ('n gereg in die vorm van pittige soet en suur sop op hoenderbouillon met vis en seekos), in Chinees - Pekingeend en vark in soetsuur sous, in Oezbeeks - pilaf.
Gewilde Asiatiese geregte:
- "Basma" ('n bredie van beesvleis, tamatie, eiervrug, aartappels, uie, wortels, knoffel, speserye);
- "Shurpa" (sop met vleisbouillon met groente en speserye);
- "Norimaki" ('n gereg in die vorm van Japannese koolrolletjies met rys en vis, wat in seewier toegedraai is);
- "Miso" (sop gebaseer op misopasta gemaak van bone, gars, rys en koring);
- Pad thai ('n skottel rysnoedels, neute, gebraaide garnale, bone, peper, lemmetjiesap, vissous, tofu, knoffel).
Waar om Asiatiese kos te probeer?
Waar u ook al op vakansie is, dit is onwaarskynlik dat u probleme ondervind om restaurante van Asiatiese kookkuns te vind - restaurante is oral oop waar u Japannese, Viëtnamese, Thaise, Indiese en ander kookkuns kan proe.
In Bangkok kan u 'n happie eet by Eat Me (hier word gaste aangebied om parmaskinke en kammossels te proe; vrugteversiering en seekos met Asiatiese speserye; pruimedante geweek in die port), in Vung Tau - by Lan Run (in die Gaste vind Asiatiese en Europese geregte, en die gereg met gebraaide krapkloue met kaasvulsel en sous word aanbeveel om te proe), in Hong Kong - in T'ang Court (in hierdie restaurant word dit aanbeveel om knapperige paling te probeer) met suurlemoen en heuning sous, asook gebakte oesters).
Kookkursusse in Asië
Vakansiegangers in Beijing word aangebied om na die restaurant "Mama's Lunch Beijing", naby die tempel van Confucius, te gaan: hier word kookkursusse vir toeriste gereël - die sjef stel hulle bekend met die nasionale kookkuns en onthul die geheime van die kook van tradisionele geregte (die les duur 3 uur, en kursusse word vooraf telefonies aanbeveel).
'N Reis na Asië kan saamgestel word met die Seafood Festival (Phuket, Augustus), die Oyster Festival (Tokyo, Maart), die Food and Wine Festival (Hong Kong, November).
