Die naam van die land op die gelyknamige eiland vertaal as 'geseënd land'. Dit is op verskillende tye bevestig deur Rabindranath Tagore, wat die eiland die pêrel van die Indiese Oseaan genoem het, en A. P. Tsjechof, wat seker was dat hy in 'n paradys was.
Dit is 'n tropiese eiland met 'n ewige somer en 'n oproer van kleure, en lok honderde kilometers se strande, 'n unieke onderwaterwêreld en baie historiese besienswaardighede. En ook 'n interessante geskiedenis en ryk tradisies. Ceylon, soos Sri Lanka tot 1972 genoem is, is immers een van die oudste lande ter wêreld. Oorblyfsels van die ou onafhanklike koninkryk, antieke stede, tempels en ander historiese waardes kan vandag gesien word. Sri Lanka word tereg beskou as die wêreld sentrum van Boeddhisme, die eiland is bekend vir sy grootskaalse beeldhouwerk: drie groot standbeelde van Boeddha word in die rotse gekerf.
Die belangrikste bate van die eiland is die ongelooflike pragtige natuur, vier nasionale parke en 'n magdom fauna. En natuurlik die beroemde Ceylon -tee wat in skilderagtige groen valleie verbou word. Maar wat kan jy, behalwe tee, in Sri Lanka probeer?
Kos in Sri Lanka
Die kombuis lyk soos die kombuis van die naburige Indië, maar is baie ryker in smaakpalet en verskeidenheid bestanddele. Al die mense wat hul stempel op die geskiedenis van die eiland afgedruk het, het ook die Sri Lankaanse kombuis beïnvloed. Dit is gevorm onder die invloed van Arabiese, Portugese, Nederlandse, Engelse, Chinese en Maleise kookkuns. Boonop het die Sri Lankane die resepte van die ander kombuis baie kreatief verwerk en uitgebrei en hul eie, eksotiese en unieke kombuis van Sri Lanka geskep.
Die belangrikste kenmerke daarvan hou verband met klimaat of godsdiens. Laasgenoemde beskou die koei as 'n heilige dier, en daar is feitlik geen vleisgeregte op die eiland nie. En aangesien 'n deel van die bevolking Moslem is, is varkvleis ook skaars. Dit word teengewerk deur die oorvloed vis en seekos, veral in die kusgebiede. 'N Oorvloed pittige geregte hou verband met die klimaat, soos in alle warm lande - pittige speserye het antimikrobiese eienskappe en dra by tot die veiligheid van voedsel. Die hoofproduk, soos in alle Asiatiese lande, is rys.
Restaurante by kusoorde is gerig op toeriste, en hul nasionale geregte is aangepas vir Europese verbruikers. Daarom kan u dit veilig probeer.
Top 10 Sri Lankaanse geregte
Kerrie
Kerrie
Hier kan enige gereg met speserye so genoem word. Die variasies is byna eindeloos, met die gewildste bestanddele: kerriebosblare, chili en swartpeper, borrie, gemmer, knoffel, kaneel en koljander, komyn, mosterdsaad. Kombinasies van verskillende kerries met rys vorm die basis van die kombuis.
Die kombuis van Sri Lanka is byna vegetariër, dus word groente -kerrie hier as die belangrikste kerrie beskou. Dit word gevolg deur viskerrie, ook met rys. Die enigste vleis wat die plaaslike bevolking verbruik, is hoender. Daarom is dit die moeite werd om die hoenderkerrie te probeer. Daar is inkviskerrie, garnaalkerrie.
Appa
Tradisionele pannekoeke van Sri Lankaanse kombuis is ongewoon vir Europeërs. Eerstens die vorm - in die vorm van 'n halfrond, 'n soort eetbare houer. Tweedens, die smaak: rysdeeg in klappermelk fermenteer minstens ses uur, sodat die pannekoek suur is. Ten derde is die pannekoek van buite knapperig en die sagtheid wat vir ons tradisioneel behou word, bly net van binne. 'N Vulsel word in hierdie sagte binneste uitsparing geplaas - 'n eier, jogurt, konfyt. Appu word gewoonlik vir ontbyt op die eiland geëet. As hulle pannekoek eet, is die vulsel 'n onontbeerlike kerrie.
Buffel kurd
Buffel kurd
'N Opvallende verteenwoordiger van 'n groot familie suiwelprodukte. Hulle is volop hier, maar die Koerd is die gewildste. Dit is suurmelk uit buffelmelk, of jogurt - wat ook al. Dit word in ruwe kleibakke verkoop. En dit is nie 'n bemarkingsfoefie nie. In sulke swaar, dikwandige houers word die Koerd gekook. Tydens die tegnologiese proses neem die poreuse klei -oppervlak oortollige vog uit die melk op. Die jogurt blyk ongelooflik dik te wees. Maar dis nie al nie. Dik mure laat die voltooide produk nie lank agteruitgaan sonder 'n yskas nie. Maar die belangrikste ding is die smaak, dit is uitstekend. Nadat ons Koerdies geproe het, is dit moeilik om terug te keer na gewone yoghurt.
Sambol
Dikwels klink die naam soos die vloer van sambol. Chili sous met verskillende speserye. Die resep kom uit Indonesië en is verder ontwikkel op plaaslike bodem. Daar is 'n sous waar gerasperde klappervlokkies, uie, knoffel, rissies en 'n soort kerrie gemeng word. Sambol is baie lekker, waar chili gekombineer word met klapperpulp, lemmetjiesap en rooi uie. Die vaardigheid van Sri Lankaanse sjefs is dat hulle die hoeveelheid verskillende komponente wat nodig is vir 'n spesifieke sous akkuraat bepaal. En hulle kook dit soos kerrie in 'n gietysterpot (chatti). U moet beslis garnale -sambol probeer - vir diegene wat lief is vir seekos en vir diegene wat op soek is na 'n nuwe smaak. Die skerpheid van chili word gekombineer met die geur van garnale, 'n baie onvergeetlike gereg word verkry, dit verdwyn eers van die tafel.
Kiribat
Kiribat
Dit is wit rys wat in klappermelk gestoof word. Dit is dalk nie almal tevrede nie, maar u moet dit probeer - as 'n verpligte gereg van feestelike Sri Lankaanse kombuis. In die historiese kronieke van die land word hierdie gereg genoem; die konings behandel dit met Boeddhistiese priesters. Kiribat is vandag nog 'n kulturele waarde. Dit word tydens troues, nuwejaarsfees, tydens alle belangrike seremonies, familie en staatsdiens bedien. Dit kan in enige restaurant geniet word, gewoonlik vir ontbyt. Die gereg word voorgestel deur wit diamante. Die smaak is delikaat, maar nie vir almal nie.
Daar is opsies. Kiribat met palmnektar en klapper is 'n nagereg met katta -sambolasous - 'n voorgereg, met groente en vleis - die hoofgereg.
Tortillas
Paratha word beskou as 'n tradisionele plat brood in die Indiese kombuis. In Sri Lanka is dit omskep in vetterige heerlike koeke met vulsel - van aartappels, kool, setperke, fyngekapte groente. Die plat koeke smelt in die mond, en die paratha met kerrie is oor die algemeen heerlik.
Roti word gaar van gerasperde klapperpulp met meel en water. Hulle is dikker as paratha, maar nie so olierig nie. Roti word dikwels in driehoeke gevou met verskillende vulsels - groente, vleis of vis. Soja roti is die moeite werd om te probeer. Die vulsel daarin is net sojaproteïen, maar dit word so voorberei dat dit soos vark en eier smaak.
Daar is ook samosa, ook gebak, dikwels in die vorm van driehoekige pasteie, met 'n baie peperige vulsel. Hulle word swaar gebraai totdat dit knars. Selfs 'n goed gevoede persoon sal nie hierby verbygaan nie.
Cottu
Cottu
Uit Sinhalese vertaal as "gekap". Om op die eiland te wees en nie die kat te probeer nie, is onrealisties. Die gereg word in elke restaurant bedien en in elke straatstalletjie verkoop. Kottu is gebaseer op fyngekapte nasionale broodparatha, gister. Dit is 'n plaaslike weergawe van afvalvrye voedselproduksie. Gesnyde ou brood word met groente of vleis gemeng - om van te kies, deeglik gebraai en allerhande speserye by. In plaas van paratha word roti -koeke gebruik, dit word kottu roti genoem. Eiers, kaas is ook bymiddels - alles wat die sjef se verbeelding voorstel. Die gereg is so gewild dat jy dit nie kan vermy nie. U sal nog steeds moet probeer, maar u sal nie spyt wees nie.
Eksotiese drankies
U moet beslis die koninklike klapper, of liewer, die sap daarvan probeer. Hierdie geel-oranje vrug word beskou as drinkbaar. Om nie te verwar met groen klapper nie, dit word gebruik vir botter, melk en neute. Royal kokosvloeistof (nie melk nie!) Is soet en voedsaam. Straatverkopers kap die bokant af, steek 'n buis in en bied dit onmiddellik aan vir gebruik. Maar as dit warm is, is dit moeilik om dit te waardeer. Dit smaak lekker as dit gedrink word.
Vrugtesappe word altyd vars uitgedruk hier. Die meeste toeriste verkies passievrugte vars. Nie almal loop die gevaar om die sap van 'n divula (houtappel) of durian te probeer nie - die reuk skrik af. As u probeer om nie te ruik nie, sal die smaak hierdie pogings versoen. Uiters lekker en gesond.
'N Seisoenale vrugtesmoothie met ys en melk is ook gewild. Maar dit is interessanter om lassi te probeer, 'n ander leen uit die Indiese kookkuns. Dit is jogurt met suiker, plaaslike vrugte en ys. Behalwe dat dit lekker is, les dit ook jou dors.
Eksotiese vrugte
Soos in alle tropiese lande, het Sri Lanka die hele jaar deur 'n oorvloed vrugte. Benewens die bekende mango's, piesangs, waatlemoene, lemmetjies, pynappels en papaja, is daar vrugte wat slegs hier geproe kan word.
Sapodilla is 'n bederfbare vrug en word nie uitgevoer nie. Dit is nodig om die ongewone smaak daarvan in twee vorme te evalueer. Verkoel hierdie roomys, bedruip met karamel, warm - koffie met sjokolade en 'n effense nasmaak van persimmon. Terselfdertyd is die vrugte uiterlik onooglik en herinner dit aan 'n aartappel.
Rambutan groei in bome in pragtige rooi trosse. Dit is ongeveer die grootte van 'n medium perske, maar is bedek met 'n baie dikker groen hare. Heerlik, soet en gesond. Lychee is minder soet, maar die smaak is voortreflik. Dit is ook rooi van kleur en groei ook in trosse. Net haarloos en kleiner.
Daar is soveel vrugte dat dit makliker is om te sê wat nie op die eiland is nie. Selfs gewone mense hier het unieke smaakkwaliteite: dit is bekend dat Sri Lankaanse pynappel die lekkerste is.
Lekkers
Die keuse is groot, altyd gebaseer op klappermelk, klappervlokkies, neute en palmnektar.
Geniet sekerlik Sri Lankaanse pittakoeke. Hulle is krummelrig, in die vorm van buise, besprinkel met klappervlokkies. Die samestelling is klassiek vir die plaaslike kombuis: rysmeel en klapperpulp. In die tradisionele resep word pitta in bamboes gestoom. Nou is die bamboes vervang met ronde metaalbuise, wat die smaak nie beïnvloed het nie. Pittu is goed met versoete klappermelk.
Daar is ook kyavum - 'n soort donuts, slegs gemaak van rysdeeg. Dieselfde deeg word gebruik om die kakao, oopgemaakte kwashout, soortgelyk aan ons koekies, te braai.
Baie mense eet graag plaaslike roomys, halva en konfyt.
