Oostenryk is 'n land, in elke hoek waarvan die toeris iets kan verras en verheug. Vir diegene wat net wil ontspan en krag wil kry, is daar uitstekende oorde in Oostenryk, wat beskou word as die beste in die Alpe in terme van prys-kwaliteit verhouding. Warm minerale bronne in Karinthië, ongerepte mere en skilderagtige landskappe vermaak reisigers aan die voet van Salzburg. Skiërs word verwelkom deur Ischgl, Sölden, Kitzbühel. En Wene wag vir liefhebbers van operakuns, argitektoniese meesterwerke, historiese terreine en … fynproewers.
Kos in Oostenryk
Die Oostenrykse spyskaart sal 'n beroep doen op enige, selfs 'n beskeie gas van die land; die verskeidenheid produkte is bekend vir die gemiddelde toeris. Terselfdertyd is daar "gaste" en "hoogtepunte". Neem 'n appelstrudel of 'n Sachertorte -sjokoladekoek. Terloops, baie geregte het die woord 'Weense' in hul name, nie 'Oostenrykse' nie. Dit is te danke aan die feit dat in die hoofstad van Oostenryk resepte vir hierdie geregte ontwikkel is: Weense worsies, Weense schnitzel, Weense goulash, Weense koffie.
Individuele streke van Oostenryk kan egter ook spog met hul eie unieke resepte en handtekeninggeregte. Byvoorbeeld, in Stiermark word bredie met speserye as die hoofgereg beskou; hulle hou baie van die aartappelspyskaart in Tirol, in Salzburg word pannekoek, pannekoek en kluitjies gereeld bedien vir middagete, en in Wachau word appelkoosblommetjies wat uniek is, gekook. Sonder hierdie kookkuns sou die Oostenrykse kookkuns nie so ryk wees nie.
Top 10 Oostenrykse geregte
Weense worsies
Weense worsies
Dit is die eerste plek waar u 'n reis na die Oostenrykse kombuis moet begin. 'N Groot gebied van die land is in die berge geleë, dit is duidelik dat die inwoners van die alpiene hange hartlike en kalorie-kos verkies, en die vleisspyskaart speel 'n sentrale plek in hul dieet. Die keuse van vleisgeregte in Oostenryk is baie groot. Wors en wors is baie gewild daar, meer as 1 500 verskillende variëteite word gemaak, veral wors is gewild: Weense en Debrecen met paprika.
Wiener Schnitzel
Wiener Schnitzel
Weense schnitzel is 'n klassieke van die Oostenrykse kombuis, die belangrikste vleisgereg van die land. Kalfsvleis word in 'n dun laag geslaan, in broodkrummels, eiers en meel gerol, goed gebraai met 'n groot hoeveelheid botter of varkvet tot goudbruin. Bedien met koue aartappelslaai en kruie, besprinkel met suurlemoensap, in 'n groot bord. Boonop hang die schnitzel aan die kante van die bord en dek die helfte van die tafel.
Weense hoender
Hierdie gereg is al sedert die 18de eeu bekend en was voorheen slegs vir aristokrate beskikbaar, nou kan almal dit geniet. Die hoender word gevryf met sout, swartpeper, suurlemoen, in groot stukke gesny wat in meel, eiers en broodkrummels gerol word, in botter gebraai. Die gereg is baie lekker, maar baie vetterig.
Tafelspitz
Tafelspitz
'N Gunsteling gereg van keiser Franz Josef. Dit is 'n gekookte beesvleis in sous met groente. Die vleis word 'n paar uur gekook sodat dit aan die einde van die kook letterlik in die mond smelt. Tafelspitz word bedien met appelwortel en romerige sous.
Fiacre goulash
Gereg van Weense perdekarbestuurders. Heerlik en bevredigend. Die vleis word so verwerk dat die tendons uitgesny word en die vet so gelaat word dat die sous in die goulash ryk word. Braai uie in 'n groot braaipan in verhitte olie oor lae hitte, voeg rooipeper, asyn, tamatiepasta, stukkies vleis, speserye en water by om die vleis daarmee te bedek. Bedek 'n paar uur onder die deksel. Wors en ingelegde komkommers word bedien met die klaargemaakte goulash.
Forel met wilde sampioene
Forel met wilde sampioene
Meer en rivierforel word as 'n lekkerny hoog geag in die plaaslike kookkuns. Kruie en speserye word met olie gemeng, wat aan die vis gesmeer word voor dit gebak word. Fyngekapte sampioene word met uie gebraai. Gereelde sappige forel word op borde met sampioenversiering gelê.
Spetzle met kaas
Daar is ander name vir hierdie gereg, byvoorbeeld "nokn" of "knöpfle". Dit is 'n meerlagige oondbak gemaak van "tuisgemaakte noedels" met kaas. Die deeg word voorberei soos op kluitjies, in dun skywe gesny (in stukke), in soutwater gekook, gedroog, op 'n bakplaat in lae versprei en elke laag met gerasperde kaas besprinkel. Jy kan neute byvoeg. Die gebakte gereg word bedek met gebraaide en groen uie.
Weense appelstrudel
Hierdie rol met verskillende vulsels, op 'n spesiale manier berei, word die Oostenrykse wonder genoem. Die resep daarvan is al sedert die 17de eeu bekend. Die eienaardigheid van hierdie gereg is dat die vulsel in die dunste laag deeg toegedraai en gebak is. Die gewildste is natuurlik appelstrudel, maar nie minder geliefd is soos vleis, wors, aartappel, kool, suiker, melkroomstrudel. Meng vir appelstrudel meel, botter, eiers, sout, asyn en laat die resulterende deeg oornag in die yskas. Vir die vulsel word appels, neute, rosyne, kaneel en suiker in stukke gesny in 'n braaipan. Smeer die vulsel op 'n dun laag gerolde deeg en rol dit versigtig in 'n rol. Hulle word in die oond gebak. Besprinkel die voltooide strudel met versiersuiker.
Kaiserschmarrn
Kaiserschmarrn
Kaiserschmarrn - 'n knapperige omelet met rosyne en kaneel. 'N Dik deeg word gemaak van meel, melk, suiker, eiers, aan weerskante gebraai en dan in die oond gebak tot goudbruin. Dan kom die interessantste deel. Breek die gebakte pannekoek (moenie dit sny nie!) Voeg rosyne in verskillende stukke en bak. Besprinkel die voltooide gereg met versiersuiker. Bedien met konfyt, bessies of soet puree.
"Sacher" sjokolade-room koek
Sachertorte
Dit is die koning van nageregte in die Oostenrykse kombuis, en die koek is wêreldwyd gewild. Dit het 'n sappige sjokoladegeur met 'n ligte vrugtige noot, want dit word gemaak met kakao en appelkooskonfyt. Sachertorte pas goed by koffie, wat 'n nasionale produk in Oostenryk is. Die gewildste is Weense koffie. Oostenrykers drink slegs 'n drankie van hoë gehalte, en om dit reg te maak, is 'n vaardigheid wat nie vir alle koffiebrouers beskikbaar is nie. Inwoners van Oostenryk kan nie 'n dag sonder Weense melange of 'n ander verskeidenheid van hierdie drank voorstel nie.
