Kazakstan is 'n multinasionale en baie gasvrye land. U sal verras wees deur die opregte vriendelikheid en gasvryheid van die inwoners, die rykdom van basaars met wit amandels en gedroogde appelkose, die grootte van 'n palm, die luukse van nuwe megastede en vervoertoeganklikheid, die duizelingwekkende hoogte van bergreekse en eindelose blomstappe uitgestrekte. Nasionale geregte van Kazakstan sal mense uit verskillende lande tevrede stel. Pilaf, beshbarmak, ayran, baursaks word nie moeg om gourmets te verower nie.
Kos in Kazakstan
Moderne Kazakhs is die afstammelinge van nomades wat altyd voedende vleis en suiwelprodukte geëet het. Graan en groente was feitlik afwesig in hul dieet. Hulle berei kos voor van merrie, kameel, skaap- en koeimelk, lam, perdevleis, beesvleis, kameelvleis.
Eers na die oorgang na 'n sittende leefstyl, is die kookkuns hier uiteindelik gevorm. Dit was gebaseer op gebraaide vleis en afval, gesoute en gerookte halfafgewerkte produkte, suiwelprodukte. Graan verskyn baie later op die Kazakh -spyskaart, hoofsaaklik koringmeel is gebruik. Vis in die nasionale kombuis is uiters skaars.
Geleidelik word die Kazakh -spyskaart aangevul met geregte van Russiese, Oekraïense, Kaukasiese kookkuns. En nou, saam met beshbarmak, kan u borsch en kluitjies, braai en groenteslaai daarin sien. Maar selfs vandag word voorkeur gegee aan vleis- en meelgeregte, soos manti, samsa, pasteie, pasteie, chak-chak.
Kazakhs hou baie van tuisgemaakte gesinsresepte. Hulle kook baie hier en is baie lekker. Die benadering tot kook in elke huis is deeglik; dit is nie gebruiklik om in Kazakhstan haastig die tafel te dek nie. Die voorbereiding vir 'n feesmaal in die gesin duur 'n paar dae.
Die inwoners van hierdie land is altyd bly om 'n gas te hê. Hy sit onmiddellik by die "dostarkhan" - die etenstafel. Boonop kan u nie weier nie - u kan die eienaars beledig. En 'n feesmaal in 'n Kazakse huis is 'n spesiale ritueel wat miskien vergelyk kan word met 'n Chinese teeseremonie. Eerstens word u tee in 'n bak bedien. Dan begin hulle met al die kos en lekkernye wat in die woonstel of yurt beskikbaar is.
En die fees eindig natuurlik met tee, meestal sterk en met room. Hierdie drankie is baie gewild in Kazakstan.
TOP 10 Kazakh -geregte
Beshbarmak
Beshbarmak
Beshbarmak is die nommer een in die Kazakh -spyskaart. Nie een vakansie in Kazakstan is voltooi sonder beshbarmak nie. In vertaling sal die naam van die gereg soos 'vyf vingers' klink, want dit is sedert antieke tye met hande geëet. Dit is heerlike gekookte stukke perdevleis, beesvleis, lam of kameelvleis met tuisgemaakte noedels. Die vleis word gekook tot sag, en dan word stukke gerolde deeg in hierdie dik sous gekook. Beshbarmak word selde uit vis berei, dit kan slegs in die weste van Kazakstan gevind word. In die suide van die land word rys dikwels in plaas van noedels gebruik. Klaargemaakte beshbarmak word bedien met of sonder sous. Koeke word op 'n groot skottel gesmeer, vleis en gekapte perdewors word bo -op geplaas, dit alles word gekruid met sous met uie en kruie, gekookte aartappels en wortels word langs die kante van die skinkbord geplaas.
Palau
Dit is Kazakh lam pilaf. Vir die voorbereiding, neem vleis en varkvet, ram, rys, uie, wortels, gedroogde appels en gedroogde appelkose, speserye. Alle bestanddele, behalwe gedroogde vrugte, word in olie gebraai, dan gemeng, met water gegooi en in 'n groot ketel prut tot gaar oor lae hitte. Palau is baie gewild in Kazakstan; gaste van die land is ook mal daaroor.
Manty in Kazakh
Manty in Kazakh
Alhoewel dit 'n baie bekende oosterse gereg is, het dit in Kazakstan sy eie eienskappe. Manty word meestal gemaak van fyngekapte lam met uie. Saam met die maalvleis word 'n stuk vet stertvet in 'n dun deeg toegedraai. Dit blyk baie lekker, bevredigend en sappig. Bedien klaargemaakte manti met vleisbouillon, sous, suurroom.
Kuyrdak
Hierdie gereg lyk soos gebraaide vleis met uie. Benewens vleis word lewer, niere, hart, long ook bygevoeg. Braai alles, voeg 'n bietjie sous by en braai tot sag. Aartappels, wortels en selfs pampoen kan by kuyrdak gevoeg word. Bedien in 'n diep skottel, versier met kruie.
Baursaki
Baursaki
Klein doughnuts gemaak van suur deeg, vervang dikwels brood op die tafel. Baursaks word met kefir gekook, soms met gis. Meel, kefir, eiers, groente -olie, suiker - dit is die samestelling van die deeg, wat na 'n sekere blootstelling sag en donsig blyk te wees. Klein stukkies van die voltooide deeg word in 'n diep braaipan gebraai tot goudbruin. Warm bedien.
Sorpa
Miskien is die bekendste oosterse gereg vleissop. Tradisionele sorpa word gemaak van vars lam. Die vleis word ongeveer 6 uur gaar, die sous blyk baie ryk te wees, wortels, uie en aartappels word daarby gevoeg. Dit blyk baie lekker te wees. Bedien in 'n diep beker, besprinkel met kruie. Surpa word gereeld saam met baursaks geëet.
Kazy
Kazy - wors gemaak van vetterige perdevleis, eksklusief van die Kazakh -tafel. Kazy word met die hand gedoen. Stukkies spek en vleis, verouder in die yskas, gerasper met speserye, word in die perd se ingewande gestop, gekook tot sag. Dit blyk 'n hoë-kalorie, smaaklike gereg. Bedien afgekoel, in stukke gesny. Kazy word ook gedroog.
Kurt
Kurt
Die produk lyk terselfdertyd na maaskaas en kaas. Bereid van bok- of skaapmelk. Giste melk word tot 'n sekere dikte oor 'n vuur verhit. Die resulterende wrongelmassa word in 'n sak gegooi en in 'n gesuspendeerde toestand gefiltreer. Die gevolglike produk word gesout en in balletjies gerol. Nadat die balle droog is, is die kurt gereed. Dit smaak suur en sout.
Koumiss
Gefermenteerde merrie se melkdrankie. Skuimagtig, wit met 'n aangename suur-soet smaak, verfrissend, terselfdertyd 'n bietjie soos kwas en kefir. Afhangende van die suurdeeg, kan dit sterk en selfs bedwelmend wees. Kumis word beskou as 'n ou drankie van Asiatiese nomades; dit les dors goed. U vind kumis gemaak van kameel-, bok- en koeimelk.
Ayran
Gistelde melkdrankie. Die gewildheid daarvan in Kazakstan is soortgelyk aan die gewildheid van kefir in Rusland. Vir die bereiding van ayran word spesiale melksuurbakterieë gebruik wat in 'n mengsel van bees-, skaap- en bokmelk verbou word. Voeg dan water uit die fontein, sout (suiker) na smaak by. Die mengsel word warm gelaat om te fermenteer. Ayran word beskou as 'n somerdrankie. Dit word vars gedrink, en irimshik word daarvan gemaak - vetterige maaskaas. Op grond van ayran word stowe met graan voorberei.
