Sonnige Spanje hou met selfvertroue die ere-brons op die podium onder die vrugbaarste wynproduserende lande ter wêreld na die buurland Frankryk en Italië. Maar die aantal hektare wat in die land vir wingerde gegee word, is 'n rekord: vir die produksie van wyn in Spanje word vrugte wat op 'n hele miljoen hektaar verbou word, gebruik.
Uitgebreide geografie en verouderingstandaarde
Die wyne van Spanje word in absoluut alle streke en outonome eenhede van die land vervaardig. Die mees produktiewe in hierdie sin is die provinsie Castilië-La Mancha. Dit is verantwoordelik vir die helfte van die totale Spaanse wynproduksie. Die streke Katalonië, Andalusië en Extremadura lewer 'n belangrike bydrae.
Die verouderingstyd van Spaanse wyn word beskou as een van die belangrikste kwaliteitskriteria, en daarom reguleer die wet die kenmerk van hierdie produkkenmerk:
- Edele wyne word oor die algemeen minstens een en 'n half jaar in eikehoutvate en bottels verouder, terwyl die volume van die houer nie 600 liter mag oorskry nie.
- Anejo -produkte word twee jaar lank toegedien.
- Viejo is ouer wyne, wat minstens drie jaar geneem het om te vervaardig, en hul karakter is gevorm onder die invloed van hitte, lig en oksidatiewe prosesse.
- Rooiwyne van Spanje van die Reserva -kategorie moet ten minste drie jaar in vate en bottels deurbring, en die volume van elke eikehouthouer mag nie 330 liter oorskry nie. Vir wit- en roséreserve -wyne is twee jaar in vate met dieselfde kapasiteit voldoende.
- Gran Reserva -rooi word vyf jaar oud, terwyl pienk en wit vier jaar oud word.
'N Woord oor sjerrie
Sherry word beskou as een van die bekendste wyne in Spanje onder fynproewers en sommeliers regoor die wêreld. Hierdie versterkte wynproduk word in Andalusië vervaardig. Sjerriewyn word gekenmerk deur die eienaardighede van die produksie, wat gebaseer is op die fermentasie van die wort onder 'n film van spesiale gis. Dit word flor genoem en bly gedurende die hele rypwordingstyd van die wyn op die oppervlak van die vat. Flor voorkom oksidasie en help om 'n spesiale sterkte, aroma en smaaklike smaak te verkry. Die vate met die geproduseerde sjerrie word nie tot die einde gevul nie, en terwyl die wyn daarin staan, rus die wyn 'n paar maande.
Die twee hooftipes sjerrie wat deur die Spaanse vervaardig word, verskil presies in die hoeveelheid tyd wat hulle onder die flora deurbring. Fino -tipe wyne "rus" ongeveer drie jaar, en Oloroso -wyne - slegs 'n paar weke.
