Switserland is 'n hoek van eeue oue stabiliteit, voorspoed, betroubaarheid en prestige. 'N Land waarin eeue lank, op gelyke voet, verteenwoordigers van verskillende tale, kulture en godsdienste vreedsaam geleef het. Vier staatstale, volgens die aantal inheemse volke, sorgvuldige behoud van tradisies en gebruike - dit alles skep 'n onbeskryflike atmosfeer van verdraagsaamheid en vriendelikheid.
Bekende ski's en unieke termiese oorde, meer as 200 mere en ongelooflike skoonheid en diversiteit van landskappe lok talle toeriste na die land. Voeg hierby historiese en argitektoniese bakens - van barokkloosters tot gotiese kerke, van die ruïnes van 'n Romeinse amfiteater tot vestings uit die Renaissance. Plus die hoogste vlak van infrastruktuurontwikkeling en 'n absoluut vriendelike atmosfeer. Dit alles maak van Switserland 'n klassieke toeristebestemming.
Kos in Switserland
Die simbiose van drie vooraanstaande Europese kookkuns, Duits, Frans en Italiaans, het van Switserland 'n fynproewersparadys gemaak. Gastronomiese lekkernye word gemaak van produkte van die hoogste gehalte, natuurlik en vars. En geen skadelike bymiddels nie. 'N Spesiale diens sertifiseer die beste produkte met die Switserse kwaliteitseël.
Die verenigde Switserse kombuis bestaan uit kookkuns tradisies van 20 kantons. En die beroemde Switserse kaas blyk 'n versamelnaam te wees. Trouens, byna elke kanton het sy eie variëteite. Dit is nie verbasend nie: suiwelprodukte van hoë gehalte is die land se handelsmerk. Meer as 150 soorte Switserse kaas word gemaak van alpiene melk. Die bekendste is Gruyères, Emmental, Vacherin en Schabziger. Wat kan u in Switserland proe, behalwe die simbole van die land - kaas en sjokolade?
Top 10 Switserse geregte
Fondue
Fondue
Die gereg kom van Switserse herders. Op vet alpiene weidings het hulle 'n mengsel van gesmelte kaas en wyn gekook, snye brood daarin gedoop. Hulle het nie net die beginsel van die bereiding van 'n stewige gereg neergelê nie, maar ook die seremonie van die gebruik daarvan. Daar is 'n meer prosaïese weergawe: ywerige boere het nie gedroogde stukke kaas weggegooi nie, maar dit in 'n ketel gesmelt om die brood later te doop. Tans word fondue gevind in byna alle kombuise ter wêreld, maar die lekkerste is slegs in Switserland - met 'n buitengewone aroma en delikate smaak wat deur verskillende soorte kaas gemaak word. Moderne sjefs skep variasies oor die tema van klassieke fondue: met stukke hoender, gekookte of gebraaide vleis. Nageregte word voorberei op grond van sjokolade, bloubessiekonfyt en selfs roomys. Maar dit is die moeite werd om regte fondue te probeer, gemaak van die beste Switserse kase ter wêreld, afgespoel met droë witwyn.
Raclette
Raclette
Anders as gesmelte fondue -kaas, is die basis van die raclette gebraaide kaas. Die gereg is gebore in die Wallis -kanton, waar kaas gemaak word van vars Alpynse melk. Die geskiedenis daarvan is interessant vanweë sy eenvoud. Met die aanvang van die eerste koue weer het inwoners die einde van die druiweoes gevier - met vreugdevure en jong wyn. Die klassieke versnapering was kaas, wat wynmakers op 'n mes sou sny en oor 'n vuur rooster. Toe begin hulle die kaaskop op 'n klip naby die vuur verhit. Die verhitte kaas is op brood afgekrap. In Frans beteken raclez presies "om te skraap". In die kanton Valais word raclette steeds as die kenmerkende gereg van alle vakansiedae beskou. Die helfte van die kaas word op die rooster gehou totdat dit begin smelt. Die gesmelte laag word onmiddellik in voorverhitte bakke afgekrap. Gebraaide kaas word vergesel van mini-mielies, ingelegde uie en baadjie-aartappels.
Graunbünden rukkerig
Plaaslike restaurante word bündnerfleisch genoem. Die gereg is gesertifiseer deur die gesogte Switserse keurmerk. Maar dit is nie die enigste ding wat dit gewild maak nie. Die oorspronklike produk is uitstekende beesvleis. Dit word gevryf met 'n mengsel van kruie, speserye en sout en dan vir 'n paar maande in die vars lug gedroog. Geen bymiddels nie; alles is natuurlik, insluitend berglug.
Die kooktegnologie is te wyte aan die geografie van die kanton Graunbünden. In die vroeë tye, in die winter, was inwoners heeltemal afgesonder weens swaar sneeu. En die voorbereiding van produkte vir toekomstige gebruik was noodsaaklik. Hierdie tradisionele gereg word vandag in dun, deurskynende skywe gesny en bedien met plaaslike wyne. Daar is 'n duurder weergawe van Bündnerfleisch - van spel. Wildsvleis is veral gewild. Atlete en skigebiede in Graunbünden het dus iets om mee te bederf.
Minestrone
Minestrone
Ongewoon lekker en baie dik groentesop. Oorspronklik uit die kantons waar moedertaalsprekers van Italiaanse en Italiaanse kookkuns woon. Die samestelling bevat aartappels, wortels, uie en preie, seldery wortels en wortels, verskillende soorte kool, aspersies, courgette, courgette, eiervrug. Hoe meer uiteenlopend die samestelling van groente is, hoe lekkerder. Voeg uie, knoffel en tamaties by wat in olyfolie gebraai is. Kook 'n klein bietjie sous vir 'n lang tyd, amper gestoof. Die sop is dig en ryk. Gerasperde Sbrinz -kaas, 'n soort Switserse parmesaan, word daarby gevoeg. Almal wat 'n lepel van hierdie sop wou probeer, kan hulself nie skeur en dit tot die einde eet nie.
Basel chowder
Die hoofgereg van die Fastnacht -karnaval, 'n analoog van ons Maslenitsa. Die resep vir hierdie eenvoudige gereg is tweeduisend jaar oud. Hoofbestanddele: Ryk sous, rooiwyn, gebakte meel en gerasperde harde kaasversiering. Van hierdie produkte kom elke sjef, en selfs elke huisvrou, haar eie gereg voor. Tydens die karnaval bied al die 'kos' -instellings in Basel en die omliggende gebiede, van die kleinste tot die eerbiedwaardigste, stoofpot aan. Die hoofdoel daarvan is opwarming. Eet met uietert en fastinguey tortillas.
Alpine braaipan
Alpine braaipan
Dit is die moeite werd om dit ten minste te probeer as gevolg van die ongewone kombinasie van komponente - aartappels en pasta. Hierdie produkte word gekook, en saam word dit met 'n sous van gesmelte kaas en room gegooi en gebak. Besprinkel die gaar braaipan met gerasperde kaas en gebakte uie tot bros. Dit lyk na 'n eenvoudige en bevredigende gereg. Maar dit is buitengewoon lekker - vanweë die hoë kwaliteit produkte en altyd vars. Daar is ook 'n braaipan met die naam rösti. Dit lyk ver as aartappelpannekoeke, maar met 'n baie groter aantal bestanddele - sampioene, gebakte uie en die onontbeerlike kaas. En die smaak is ryker. En in Zürich word 'rösti' met kalfsvleis gekook.
Wors
Die oorvloed wors kan as 'n algemene kenmerk van alle kantons beskou word. En in elkeen word hulle anders en heerlik gekook. Bratwurst, tipies Duitse varkwors, is in Switserland vervolmaak, veral in St. Gallen en Bern. In laasgenoemde word gebraaide wors, berneplatter, bedien met groenbone in die somer en suurkool in die winter. In Zürich kan jy worste van twee meter sien en proe. En in plaaslike restaurante word dit bedien in groot bakke met soet mosterdgeur. In Glarus kan jy kalfswors met uiesous en pruimedante geniet. En in Genève - varklewerwors met kruie. Probeer ook knackerli - pittige worsies met speserye en leberwurst - lewerwors met spek.
Geshnetzeltes
Vleis in dun repies oor die graan gesny, gebraai met sampioene en uie. Daar is baie opsies. Die heerlikste gereg is kalfsgeshnetzeltes met kruie en sous. In sommige restaurante kan jy geshnetzeltes probeer, wat na braai in room gestoof word met ingelegde komkommers, wat ietwat herinner aan ons beesstroganoff -gereg. Dit is nuuskierig om die vark geshnetzeltes met witwyn te proe. Of hoender, ook met sampioene en baie geurmiddels.
Zuger Kirstort
Zuger Kirstort
Hierdie Zug -kersiekoek is 'n moet! Blaardeeg is versadig met kersielikeur en bedek met die fynste botterroom. Hierdie meesterstuk word aangevul met fyn fyngemaakte neute waarmee dit besprinkel word.
Die tweede bekende koek is neutagtig. Uitgevind aan die begin van die vorige eeu in die Engadine, 'n stad in die skigebied St. Moritz. Dit is die tweede spesialiteit van die kanton Graubünden, daarom is Bündner 'n ander naam vir die Engandine -koek. Die koek is plat, soos 'n tert, gemaak van korsdeeg. Die essensie is in die vulsel, wat bestaan uit grof gekapte okkerneute, gekook in karamel.
Lekkers
En hier het die Switsers die oorhand. Die wêreldbekende meringues (meringues) is uitgevind deur Gasparini, 'n boorling van die Italiaanse kantons van Switserland. In Basel word peperkoek- en sjokolade -amandelskoekies as die visitekaartjie beskou. Daar is ook "lekerli", pittige heuningpeperkoek en brioches met saffraan, allerhande soet pasteie "kyuhli", muffins en shortbreads.
Muesli kan baie voorwaardelik aan lekkers toegeskryf word. En tog is dit die moeite werd om te probeer net hier waar hulle vandaan kom. Die resep is al sedert 1900 bekend. Die skrywer is die Switserse dokter Bircher-Benner, een van die stigters van dieetkunde.
