Die Masedoniese kookkuns is beïnvloed deur die kookskole van Griekeland, Bulgarye, Turkye en Serwië: die spyskaart bevat meestal eenvoudige en smaaklike geregte gebaseer op vleis, groente en speserye.
Nasionale kookkuns van Masedonië
In Masedonië kook hulle graag vleis, byvoorbeeld die gereg "skara" - geroosterde vleis, en verskeie variëteite van hierdie gereg val op: as dit van hoender berei word, word dit "pileshko" genoem, van varkvleis - "vark", van lam - "lam". Boonop moet u hoender in kaymak- of bediende -sous, Macedoniese koolrolletjies (“sarma”), verskillende weergawes van “kebab”, blaardeeg met vleis, “chebapi” (vark- of beeswors met speserye en uie) probeer. As bykos word noedels, gebakte aartappels en gestoofde groente gereeld gebruik. Boonop is daar altyd vars kruie, kaas (fetakaas) en brood op die tafel.
Diegene wat in Masedoniese nageregte belangstel, moet die smaak van donuts met kaneel, heuning en suikerstroop (“lukumades”), soetrisspoeding (“sutliash”), blaardeeg met vla en verskillende vulsels (“bugatsa”) geniet., mini broodjies in suikerstroop ("urmashitsa").
Gewilde Masedoniese geregte:
- "Aivar" (slaai gebaseer op tamaties, bone, paprika, sout, knoffel, sonneblomolie);
- Zarzavat (groente-gebaseerde bredie);
- "Keftinya" ('n gereg in die vorm van gehaktballetjies, bedien met 'n groente -bykos);
- "Mukhkalitsa" ('n gereg gemaak van groente en vark);
- "Landelike meso" (vleisbredie in boerestyl);
- "Pastrmka" ('n gereg gemaak van Ohrid -forel, wat gebak word nadat dit met knoffelsous, geklitste eiers, groente -olie en kruie gegiet is).
Waar om die Masedoniese kookkuns te probeer?
Danksy die omgewing van Turkye in Masedonië, vind u kafees en restaurante waar u vleispasteitjies, kebabs, Turkse vleis bedien. As 'n ete in Skopje, kan u na Macedonska Kula gaan (gaste word bederf met rakia- en Masedoniese geregte, soos tavce gravce -bone gebraai in speserye in 'n pan) of Amigos (hierdie restaurant spesialiseer in die voorbereiding van Masedoniese geregte; reisigers). As u wil, kan u 'n fooi van 10% van die totale bedrag agterlaat.
Kookkursusse in Masedonië
Diegene wat belangstel in die kookkuns van Masedonië, sal aangebied word om plaaslike restaurante te besoek - sommige van hulle hou meesterklasse oor die bereiding van vis- en seekosgeregte, waarvan die proe gepaard gaan met die verbruik van wit, rooi of rosé Masedoniese wyne.
Aankoms in Masedonië is die moeite werd om te beplan vir die "Wine Skop" -fees (Oktober, Skopje) - wynmakers uit verskillende dele van Europa kom hierheen, wat beteken dat u hier verskillende soorte wyne en allerhande versnaperinge kan proe. Daarbenewens sal die gaste op hierdie fees optredes deur musiekgroepe hê, en jong besoekers sal kompetisies en opwindende speletjies geniet.
