Die Estse kookkuns is 'n kombuis wat beïnvloed word deur die Duitse en Sweedse gastronomiese tradisies, maar dit bevat nietemin 'n hele paar eenvoudige en stewige 'boer' geregte.
Estse nasionale kookkuns
Soep is van groot belang in die Estse kookkuns: sop met ertjies, aartappels, kluitjies, gars of pêrelgars word hier berei. Boonop word ongewone geregte in Estland voorberei in die vorm van bier, brood, bloubessies en haringsop. Plaaslike geregte word aangevul met 'n klein hoeveelheid speserye, maar vleis word gewoonlik gekruid met pietersielie en seldery, maaskaas met karwijsaad, vis met dille en bloedwors met marjolein. 'N Ander gewilde toevoeging tot geregte is "gegoten", 'n melk-, melkroom- of melksuurroom-sous.
Gewilde Estniese geregte:
- "Mulgikapsas" (gestoofde varkgereg met suurkool en gars);
- "Kaalikapuder" (rutabagapap);
- "Hernetatrapuder" (pap gemaak van bokwiet en ertjies);
- "Suitsukala" (gerookte forel);
- "Cartuliporse" (gebakte vleisgereg in kapokaartappels).
Waar om die nasionale kookkuns te probeer?
In die Estse spysenieringsondernemings word elke bestelling bedien met 'n mandjie brood of varsgebakte broodjies, en soms selfs klein happies, wat gewoonlik nie by die rekening ingesluit is nie. As u van plan is om Estniese restaurante met kinders te besoek, sal u aangenaam verras wees - baie van hulle het speelareas vir kinders en 'n spesiale spyskaart.
Aangesien dit verbode is om sigarette in plaaslike ondernemings te rook, moet rokers soek na plekke met 'n oop terras.
Besoek "Eesti Soogituba" in Tallinn (van tradisionele Estse geregte word gaste getrakteer op bloedwors, verskillende graankosse, plaaslike kwas, Baltiese haring) of "Leib Resto Ja Aed" (die trefferspyskaart van hierdie Estse onderneming is tuisgemaakte brood, die waarvan die resep van geslag tot geslag oorgedra is), en in Tartu - "Kohvipaus" (hier word aanbeveel om die tradisionele Estse gereg Kama te probeer, berei uit 'n mengsel van gebakte rog, ertjies, boontjies, gars, gemeng met melk of jogurt - dit word aangevul met heuning of sout, daarom word dit 'n soet gereg en 'n voorgereg).
Kookkursusse in Estland
Diegene wat Estlandse geregte wil kook, word 'n kookkursus aangebied in die restaurant "Olde Hansa" in Tallinn. Daarbenewens sal hulle die proses demonstreer van die bereiding van 'n gereg genaamd "Illusie" (dit word gemaak van snoekbaars gevul met garnale en hoenderfilet).
Dit is sinvol om Estland te besoek in samewerking met die Warmbroodrogfees (Sangaste Rural Municipality, Augustus) of die Good Food Festival (Pärnu, Junie), waartydens u produkte kan koop wat nie in supermarkte verkoop word nie, asook om deel te neem in 'n kookkompetisie. verskillende geregte.
