Peruaanse kombuis het Chinese, Spaanse, Japannese en Afrikaanse gastronomiese tradisies opgeneem. Dit is 'n unieke kombuis, met nasionale geregte, waarvan die resepte 'n weerspieëling is van die kulinêre ervaring van die Indiane.
Die nasionale kookkuns van Peru
'N Gereg genaamd "saltado" het wydverspreid in die land geword - dit is 'n groentestoofpot wat met verskillende speserye gebraai word. In Peru word baie geregte op aartappels gekook. Hier kan u 'papas-a-la-huancaina' (hierdie gereg bevat groenslaai, gebraaide aartappels, kaas, suurlemoensap en warm sous) en 'carapulcra' ('n gereg van vark, hoender, gedroogde aartappels en sonneblomsaad)). Wat die vleisgeregte betref, word dit dikwels gemaak van alpakkavleis, wat saam met die plaaslike quinoa -graan bedien word.
Cui (gebraaide proefkonyn) word in Cusco en Arequipa beskou as die 'stergereg'. En aan die kus en in die Amazone -vallei is vis- en seekosgeregte algemeen: dit sluit in "escabeche" ('n voorgereg gemaak van vis, peper en uie) en "supe de samarones" ('n sop waaraan eiers, rissies, melk en garnale word bygevoeg).
Gewilde Peruaanse geregte:
- Kreoolsop (sop met groente, beesvleis, noedels, eier, melk en plaaslike speserye);
- “Anticuchos” (beesvleis -sjaliek met peper, sampioene en uie);
- "Chincheros" (varkgereg met grondboontjiesous);
- "Puchero" ('n skottel vleis wat in 'n pot met ingelegde groente gekook word);
- "Levanta muerto" ('n gereg in die vorm van 'n pittige sop met seekos);
- "Pikarones" ('n nagereg in die vorm van donuts, bedruip met suikerstroop).
Waar om die nasionale kookkuns te proe?
Beplan u om ceviche by 'n Peruaanse restaurant te bestel en wil u nie 'n vuur in u mond voel nie? Vra die kelner vir 'n medium -warm gereg (sê "medio").
In Lima is dit die moeite werd om 'Brujas de Cachiche' te besoek (gaste word bederf met Peruaanse Kreoolse geregte - fyngemaakte mielietamales, beeshartshashlik anticuchos gevul met rocote) of 'Maido' (in hierdie Japannese -Peruaanse restaurant word u aangebied om te proe sushi en rolletjies in Peruaanse styl, en ceviche en tiradito - in Japannees), en in Cusco - "Inka Grill" (gaste smul hier liewer aan Peruaanse versnaperinge, sowel as die kenmerkende gereg - Kui; en in die aande is daar live musiek).
As u 'n sjokolade -liefhebber is, word u 'n reis na die sjokolademuseum in Cusco gebied, waar u sjokolade- en boontjie -tee kan geniet, asook ander drankies en sjokoladegeregte in 'n plaaslike kafee.
Kookklasse in Peru
Verskeie restaurante in Lima word geleer om ceviche, lomosaltado en ander Peruaanse geregte te kook.
Dit is die moeite werd om Peru te besoek op die Pisco Sour Cocktail Day (Julie), die Garnalefees (November) en die Mistura Culinary Festival (Lima, September).
