Die kookkuns van Marokko is gevorm onder die invloed van Berber, Mediterreense, Afrikaanse, Moorse gastronomiese tradisies: suur, soet en tert smaak word hier harmonieus gekombineer (soet pasteie met visvulsel, eend met heuning en dadels, vis met mandaryne kan onderskei word van onverwagte kombinasies).
Die nasionale kookkuns van Marokko
Tagine val uit onder die beroemde Marokkaanse geregte - dit word byna daagliks geëet. Hierdie gereg is 'n stoofpot waarby groente, vleis, gedroogde vrugte en allerhande speserye gevoeg word (dit word in erdeware gekook). Geurmiddels soos neutmuskaat, borrie, gemmer en peper word wyd gebruik. Die hoofgereg van die middagete is 'n dik en stewige sop - Marokkaanse vissop, pittige hoenderbouillon, broodsop en ander word op die tafel bedien. Elke maaltyd is nie volledig sonder vleisgeregte wat versigtig gegeur is met speserye en aromatiese kruie (lam met gedroogde appelkose, pruimedante en dadels; hoender gevul met speserye en kruie).
Gewilde Marokkaanse geregte:
- Couscous (gestoomde mielies, koring of griesmeel);
- “Batinjaan” (slaai met lemoene en gebraaide eiervrugte, gekruid met tamatiesous);
- “Harira” (skaapvleissop met groente, peulgewasse, koljander en ander speserye);
- "Pastilla" (tert met eier, amandels en vleis);
- “Jej-emshmel” (hoender met suurlemoen en olywe).
Waar om die nasionale kookkuns te proe?
Ten spyte van die feit dat hulle in baie stede van die land geen eetgerei gebruik nie (kos word met drie vingers van die regterhand en 'n broodkoek opgetel), maar op plekke waar toeriste gereeld inkom, word gaste aangebied om messe te gebruik, lepels en vurke.
In Rabat kan u 'Dar Zaki' besoek (dit word aanbeveel om tagine hier te probeer), in Agadir - 'Restaurant Daffy' (hierdie restaurant bedien groot porsies geregte: gaste word aanbeveel om te geniet van harirasop en inktvisslaai, sowel as bestel uitstekende wyne vir heerlike maaltye. aangebied in die plaaslike wynlys), in Marrakech - "Dar Essalam" (van die nasionale geregte word besoekers bederf met koeskoes, tagine, pastille, oosterse lekkergoed, en verheug hulle ook met lewendige Marokkaanse musiek en buikdans), in Casablanca - “Al Mounia” (met tradisionele Marokkaanse kos en uitstekende wyne, is hierdie restaurant gewild onder die plaaslike bevolking sowel as by toeriste, so bespreek vroegtydig’n tafel).
Kookklasse in Marokko
Diegene wat belangstel in die Marokkaanse kookkuns, kan genooi word om die Tajine -kookklas in Marrakech by te woon: oor 4 uur sal hulle die kuns leer om 'n paar tradisionele geregte te kook (die 'studente' word vertel hoe om die regte speserye vir hulle te kies) en munt tee. Boonop reël die sjef vir hulle 'n wandeling deur die Marrakech -basaar.
In Marokko kan u na die Kersiefees (Junie, Fez), die ART Culinary Arts Festival (November, Fez, Tanger), die Heuningfees (Desember, Agadir) kom.
