Ongelooflik is dit die Tsjeggies wat hulself as die voorouers van die term "wyn" beskou. In die land Moravië is daar lankal 'n legende oor 'n wrede heidense heerser, wie se naam Hotes was. Die mense, kreunend onder sy onderdrukking, het 'n oproer opgevoer en die tiran gestraf. Voor sy dood het hy sy hand na die hemel gelig en in klip verander. 'N Ryk en vreemde handelaar wat verbystap, steek 'n stuk goud in die hand van die beeld, wat na 'n rukkie in 'n tros druiwe verander het. Nadat hulle geleer het om 'n drankie uit die vrugte te drink, besluit die inwoners dat die despot Hotesh sy skuld verlos en die vrugte van liefde vir die wingerdstok en die sonwyn genoem het.
Helaas, niemand kan die betroubaarheid van hierdie legende bevestig nie: dit was al te lank gelede of nie. Maar die wyne van die Tsjeggiese Republiek kan blykbaar voldoende meeding met die bekendste Europese en wêreldhandelsmerke.
Gebore in Morawië
Die Tsjeggiese wynstreek Moravia is verder noord as ander in Europa geleë, en daarom word daar amper geen termofiele rooi variëteite geplant nie. Bietjie meer as een persent van alle wingerde word gewy aan die Cabernet Sauvignon -wingerdstok, waarvan die vrugte met dieselfde naam en verskeie plaaslike wyn verkry word. Die bekendste is "Blue Portugal" en "Zweigltrebe". Morawiese rooiwyne het 'n delikate kersie -nasmaak en 'n diep, intense robynkleur. Die Frankovka -rooiwyn van die gelyknamige variëteit is nie minder bekend nie.
Tsjeggiese witwyne wat in Morawië geproduseer word, is hoogs mededingend op die Europese mark. Die wit variëteite wat hier verbou word, is rypbestand en bestand teen plae, en die wyne wat daaruit verkry word, word gekenmerk deur hul spesiale varsheid en delikate vrugtige note. Gewilde handelsmerke is Riesling, Müller-Thurgau en Veltinskoe Zelenoe. Hulle word gekenmerk deur waarneembare geure van kruisbes en sitrus en ligte note van swartbessie in die verhemelte.
Die belangrikste "spykers" van die Morawiese wynprogram is egter die wyne "Stro" en "Ys":
- "Ys" wyn word gemaak van vrugte wat in die eerste ryp gevang word. Dit word gekenmerk deur sy buitengewone vars smaak en amberkleur. Vir die voorbereiding daarvan is uitstekende wynmaakvaardighede en baie ervaring nodig, want bessies wat selfs vir 'n paar minute in die koue te veel blootgestel word, is nie meer geskik vir wynmaak nie. "Ice" -wyn word uniek gekombineer met visgeregte en seekos.
- Vir die produksie van "strooi" wyn moet die vrugte vir byna ses maande op rietmatte gedroog word, waarna die druiwe suiker en ekstraktiewe konsentreer. Heuning ruiker geure en delikate smaak van gedroogde vrugte maak hierdie Tsjeggiese wyn veral gekombineer met kase en wild.
