Toeriste hou om verskeie redes van Jordanië. Eerstens kan u op die strande en koraalriwwe van die Golf van Aqaba in die somer 'n paar dae duik, selfs in ryp in Januarie. Tweedens bied die Dooie See reisigers wonderlike geleenthede vir ontspanning en welstand. En ten slotte is die antieke stad Petra nog steeds belaai met baie raaisels en word dit dus opgeneem in die nuwe lys van die sewe wonders van die wêreld.
Sowel as liefhebbers van historiese besienswaardighede, sien fynproewers uit na uitstappies na die koninkryk van Jordanië met nie minder ongeduld nie, want die plaaslike kookkuns is bekend onder aanhangers van Arabiese kookkuns. Die antwoord op die vraag wat u in Jordanië moet probeer, word vinnig gevind deur soet tand en liefhebbers van vaste vleissnacks, en die spyskaart van enige restaurant of kafee bevat 'n wye verskeidenheid geregte vir elke geleentheid en geselskap.
Jordaanse kookkunstradisies is oor die algemeen baie soortgelyk aan Arabiese tradisies, en die Jordaanse kookkuns herinner aansienlik aan Libanees of Palestyne. In die koninkryk hou hulle daarvan om vleisgeregte te kook, en verkies om skaapvleis van alle vleissoorte. Peulgewasse, verskillende groente, rys, suiwelprodukte, sowel as neute, heuning, gedroogde vrugte en koffie word hoog aangeslaan onder Jordaanse huisvroue.
Die Jordaanse kombuis is 'n ware voorbeeld van oosterse vrygewigheid en gasvryheid: die porsies is groot, die kwaliteit van die kos is uitstekend en die opdien van die geregte wat in restaurante bedien word, lyk Europees-elegant, selfs al is u in die Midde-Ooste. Voor die hoofmaaltyd word 'n verskeidenheid porsiesnacks aan die gas gebring - ingelegde groente, voorberei met kruie en neute, allerhande souse en vars gebakte platkoeke. Ongeag die status van die instelling waarin u besluit om middagete of aandete te eet, word u gewaarborg om groot gedeeltes, prestasie van hoë gehalte en die konstante respek en aandag van die personeel.
Top 10 Jordaanse geregte
Falafel
Daar word geglo dat die Egiptiese Koptes die eerste was wat 'falafel' begin kook het, en vleis deur kekerertjieballetjies vervang het tydens godsdienstige vas. Die gereg is daarna na Libanon gebring, en van daar af versprei die resep deur die Midde -Ooste. Dit word dikwels kitskos genoem, maar die Arabiese kookkuns is pragtig omdat die meesters van elke kitskos 'n kulinêre meesterstuk kan maak.
Falafel word in baie lande berei, maar in Jordanië verskil sy resep aansienlik van Israelies, Libanees of Tunisië. Die sjefs van die koninkryk verkies om meer groente by die kekerertjie -massa te voeg - koriander, pietersielie en kruisement. Dit maak die "falafel" veral sappig en aromaties, die tekstuur binne -in die bal bly lugtig en die kors aan die buitekant bly knapperig. Hummus word as sous by gefrituurde kekerertjieballetjies gevoeg, nog 'n fantastiese gereg wat beslis die moeite werd is om in Jordanië te probeer. Falafel word gereeld in pita toegedraai, 'n ongesuurde platbrood gemaak van koringmeel.
Shish kebab
Gewild in Arabiese lande, het 'kebabs' in Jordanië 'n spesiale voorkoms. Voordat die maalvleis op die spies gesit word, word daar gehaktballetjies gevorm en die "shish kebab" kry 'n effens "golwende" voorkoms. Dit word mildelik gekruid en oor houtskool gebraai, bedien met 'n groot porsie vars kruie en 'n pittige sous van tamaties. Die gereg word vergesel van plat koeke gemaak van ongesuurde deeg - pita, en dikwels word skaapkaas soos fetakaas ook bygevoeg.
Soms is die Jordaanse "shish kebab" nie gehaktballetjies nie, maar hele stukke vleis, gesny met gekapte groente - eiervrug, rissies en uie.
Zarb
Hierdie gereg is histories deur Jordaanse nomades voorberei, en die bedoeïen -braai kan beskou word as die kenmerk van die nasionale kookkuns van die koninkryk. Nie alle restaurante in Jordanië berei dit volgens tradisies voor nie, maar bestel 'zarb' as u die geluk het om by so 'n onderneming in te gaan.
Jordaanse braai word in 'n spesiale put met kole gemaak, waar 'n metaalbak met vleis en groente geplaas word. 'N Tydelike oond is bo -op bedek met matte, en die vleis word 'n paar uur daarin gaar. Hierdie metode het die Bedoeïene in staat gestel om vuurmaakhout te red, en die wind in die woestyn kon nie die kole uitblaas nie. Die lam, wat algemeen in zarb gebruik word, is veral sappig en sag, en as jy Jordaanse braai bedien, word speserye en vars kruie by die borde gevoeg.
Mansaf
Lam wat op die vuur gestoof is, is nog 'n spesialiteit van Jordaanse sjefs. Die geheim van die resep lê in die gebruik van 'n spesiale bestanddeel wat 'n aparte verhaal vereis. Harde jogurt gemaak van skaap- of bokmelk, genaamd "jamiid", is betrokke by die voorbereiding van "mansafa". Die melk word gegis en dan vir 'n paar dae gegis. In elke stadium word alle nuwe porsies sout by die melk gevoeg totdat die produk verhard word. Sodat die bedoeïene die gevolglike jogurt tydens hul swerftyd kon stoor sonder om die yskas te gebruik. Jamiid word by die lam gevoeg en die twee word vir 'n paar uur gesit.
Bedien "mansaf" met rys. Die bykos is ook nie te eenvoudig nie: strooi die rys met geroosterde gesoute neute.
Shawarma
Daar is baie variasies van hierdie vleisgereg van die Jordaanse kombuis in die wêreld. In die koninkryk word 'shawarma' gemaak van hoender of lam, wat die voorbereide vleis in ongesuurde pitabrood toegedraai en met uieringe, tamaties, kruie en speserye geur.
Shawarma is ideaal vir 'n hapje onderweg, hoewel daar restaurante in Jordanië is wat spesialiseer in die bereiding daarvan. Op sulke plekke word voorgeregte "meze", verskillende souse en ingelegde groente aan "shawarma" bedien.
Meze
As ons van "meze" praat, is dit opmerklik dat 'n tradisionele versnapering in Jordanië genoeg kan wees vir 'n volledige middagete of aandete. Meze bevat gewoonlik meer as 'n dosyn verskillende geregte wat in klein porsies voor die hoofgereg bedien word.
Meze -stelle in Jordanië bevat gewoonlik falafel en 'n spesiale Arabiese slaai met tamaties en uie, 'n eiervrugpasta met die naam baba ghanoush en olywe, ingelegde komkommers en tortilla's.
Shorobit Adas
Die groot aantal peulgewasse -resepte is 'n kenmerk van die Jordaanse kombuis, en die voorste geregte op hierdie lys is prominent. Dik, ryk en baie stewige lensiesop word hier "Shorobit Adas" genoem. Die sop word 'n paar uur voorberei: eers word die lensies geweek en dan vir 'n lang tyd op lae hitte in 'n dikwandbak gesit en verskillende speserye en kruie by die gereg gevoeg. Daar is ten minste twee kookopsies vir Shorobit Adas - met lam en sonder vleis. In albei gevalle blyk die sop baie dik te wees en meer soos pap.
Die gunsteling Jordaanse lensiesop met pitabrood, fyngekapte kruie, rooipeper word bedien, en olyfolie en harde jogurt "jamid" gemaak van skaap- of bokmelk word gereeld by die tafel gevoeg.
Maklyube
Pilaf in Arabies of "maklyuba" is 'n baie algemene gereg in Jordanië. Dit word gereeld by groot gesinsaande op die tafel bedien, maar in 'n restaurant of kafee kan 'n toeris altyd reken op 'n porsie aromatiese rys met vleis, groente, speserye en geurmiddels.
Die eienaardigheid van 'maklyube' is nie in die voorbereiding daarvan nie, maar in die bediening daarvan. Eers berei die kok pilaf op byna tradisionele manier voor, maar voeg baie verskillende groente by rys en vleis. Die resep bevat eiervrugte, aartappels en selfs kool. Klaar pilaf word bedien deur die pan waarin dit gekook is, op 'n groot skottel te draai. "Maklyube" het die vorm van 'n koepel, waarvan die bokant vergul is met tamaties en eiervrugte wat in olie gebraai is. Jordaanse pilaf word bedien met vars groenteslaai, besprinkel met suurlemoensap en versier met kruie. Tahini en skaapjogurt met kruisement word as souse gebruik.
Muhiya
Die Jordaanse gereg "Mluhiya" is gemaak van hoender of konyn met knoffel en 'n spesiale kruie wat die resep die naam gee. "Mluhiya" is dieselfde jute waaruit hennep gemaak word, maar in Jordanië word die blare van hierdie plant as voedsel gebruik.
Die kookproses begin deur die jong blare van die "mucha" te verpletter. Hierdie werk neem baie ure, want die blare moet baie fyngekap word. In hierdie geval is dit belangrik om slegs 'n spesiale mes te gebruik - geen blenders en vleismale nie. Die aromatiese massa word bygevoeg by die vleis, wat in die blare gestoof word en 'n kenmerkende smaak en kleur verkry. Rys word as bykos bedien en suurlemoensap word as 'n pittige aksent oor die gereg gegooi.
Muhallebi
Jordaanse ryspoeding is 'n ander gereg wat sy eie voorbereidingsvariasies in ander lande in die Midde -Ooste het. Die Jordaanse kombuis het baie resepte vir lekkers en nageregte, maar muhallebi is 'n spesiale gereg. Dit is voorberei vir troues en gesinsvakansies; dit is veral geliefd by vroue wat bymekaarkom vir byeenkomste met hul geselskap.
Die poeding word gemaak met rysmeel, stysel, amandels, kaneel en vrugte marmelade. Die resep gebruik ook roos- of lemoenwater. Die basis van die gereg is warm melk, gemeng met meel, fyngedrukte neute, stysel en suiker. "Mukhallebi" word ongeveer 'n halfuur op lae hitte gekook, waarna dit in bakkies gelê word en stukke vrugte -marmelade by die voltooide massa gevoeg word.
Kaneel en kruisementblare word veral beklemtoon, maar in restaurante in Jordanië vind u 'muhallebi' besprinkel met vrugtesiroop of heuning.
