Russiese toeriste verkies om in die winter toere na die verre Mexiko te koop: as dit koud en bewolk is in hul vaderland, wil hulle veral 'n warm son, 'n sneeuwit strand, blou lug en iets eksoties en lekker. Vliegtuie vlieg sonder onderbreking na die geseënde Cancun en lewer landgenote wat aan warmte gely het, aan die warm Mexikaanse kus.
Die strande en ou ruïnes in die land van die Asteke en Maya's het beslis kookkuns. Dit is wat die Mexikaanse kombuis moet noem in terme van die belangrikheid van sy historiese tradisies. Dit is nie verniet dat UNESCO besluit het om nasionale kookresepte by die lyste van die Wêreldkultuurerfenis van die mensdom te voeg nie.
Waar moet 'n honger toeris begin en wat om eers in Mexiko te probeer? Daar is verskillende geregte in die Mexikaanse kombuis wat gereeld die land se telefoonkaart genoem word.
Kos in Mexiko
Soos met oral in Latyns -Amerika, is kos in Mexiko 'n spesiale kultus. Mexikane is gewoond daaraan om vriende en familie by 'n groot tafel te ontmoet waar hul tradisionele kos altyd teenwoordig is. Hier is veral vleis, versnaperinge en souse van 'n verskeidenheid vars groente, warm geurmiddels en speserye, dik sop en nageregte. Die lys gewilde drankies bevat sekerlik swart koffie, warm sjokolade en die onveranderde tequila, wat in honderde verskillende soorte in Mexiko vervaardig word.
Die Mexikaanse kombuis is gevorm as gevolg van die samesmelting van die tradisies van die Indiese stamme wat hierdie streek bewoon en die Spaanse kolonialiste wat aan die einde van die 15de eeu na Sentraal -Amerika gekom het. As gevolg van die samesmelting is dieselfde eksotiese mengsel verkry, wat tereg tot die rang van 'n nasionale skat verhef is.
TOP 10 Mexikaanse geregte
Tortilla
Dit is die moeite werd om ons uitstappie na die Mexikaanse kombuis met 'tortilla' te begin, want dit vorm die basis van baie nasionale geregte, en geen Mexikaan kan sy maaltyd sonder dit voorstel nie - nie 'n baba of 'n diep ou man nie. Tortilla is 'n klein, dun platbrood wat in Mexiko gebak word, meestal van koringmeel. Dit is voorberei deur die Indiërs wat Sentraal-Amerika in die voor-Columbiaanse era bewoon het, maar die naam "tortilla" is deur die veroweraars aan die platbrood gegee.
Die tradisionele gereg van die inheemse volke van Mexiko lyk vir die Spanjaarde soortgelyk aan hul inheemse omelet, wat dit genoem is. Vir die Indiër het "tortilla" gedien as 'n bord en 'n lepel, en eintlik kos. 'N Verskeidenheid vulopsies word daarin toegedraai, souse word opgetel en stukkies vleis gehou en aan die einde van die ete geëet. Tortilla's word oor 'n oop vuur gebak, en die proses kan 'n aparte trekpleister vir toeriste in vakansie -restaurante wees.
Salsa
Die tweede pilaar wat die basis vorm van die nasionale kombuis van Mexiko, is salsa -sous. Meer presies, 'n familie souse wat as geurmiddels vir hoofgeregte dien en as voorgereg dien wat saam met skyfies die belangrikste deel van die maaltyd voorafgaan.
Gewoonlik bestaan die basis van "salsa" uit fyngekapte vars of gekookte tamaties of plantaardige physalis, in Mexiko genaamd tomatillo. Speserye en speserye word by die sous gevoeg, met 'n verskeidenheid geurmiddels. Uie, knoffel, warm chili en jalapenos, koljander en vars kruie verskyn meestal in 'salsa'.
Guacamole
Die nasionale kombuis van Mexiko sou nie so helder gewees het as dit nie die guacamole -sous was nie, wat selfs die huidige vlag van die land simboliseer. Die basis van 'guacamole' is 'n avokado of 'krokodilpeer'. Die vrugte het die afgelope jare groot belangstelling getrek onder die volgelinge van 'n gesonde dieet, as gevolg van die unieke kombinasie van voedingstowwe in die pulp. Om 'guacamole' voor te berei, word ryp avokado gekap, tamaties en uie word by die puree gevoeg en die massa gevul met lemmetjiesap, koriander, sout en peper. Die gevolglike tradisionele weergawe van die sous bevat die drie kleure van die Mexikaanse vlag - groen, wit en rooi.
Daar is verskillende opsies vir die bereiding van 'guacamole', wat die ware aanhangers van nasionale tradisies nie te veel herken nie. En tog vind u in sommige spysenieringsinstansies in toeriste -Mexiko 'n sous met stukkies seldery, knoffel, soetrissie en gruwel, mayonnaise!
Pico de Gaio sous
Die klassieke Mexikaanse sous "pico de gayo", waarvan die naam, vertaal uit Spaans, "haanbek" beteken, het nie minder patriotiese voorkoms nie. Die gereg word verouder in die rooi-wit-groen kleure van die nasionale vlag, en die produkte wat in die voorbereiding daarvan gebruik word, help om so 'n palet te kry.
Die sous bevat vars tamaties, uie en groenrissie. Pico de Gaio word meestal gekruid met lemmetjiesap. Soms wyk huisvroue af van die klassieke resep en sit stukke radyse, komkommer of avokadopuree in die sous. In restaurante vind u klassieke resepte en variasies - dit hang alles af van die streek en die nabyheid van toeriste -roetes.
Nachos
As u in 'n Mexikaanse restaurant bestel, let op die "nachos". Die tradisionele voorgereg word gewoonlik eerste bedien en dikwels as 'n welkome kompliment van die onderneming, sodat die kliënt nie te verveeld raak terwyl hy op die hoofgereg wag nie. Nachos bevat 'n stewige porsie tortilla -mielieskyfies met 'n verskeidenheid souse. Soms word skyfies bedien deur besprinkel met vooraf gesmelte kaas.
Dit is presies hoe die eerste nachosgereg gelyk het, wat die suiwerste improvisasie was. Dit gebeur in 1943, toe 'n groep Amerikaanse vroue net voor die sluiting in 'n Mexikaanse restaurant naby die grens met die Verenigde State verskyn het. Die hoofkelner het nie sy kop verloor nie en het onderweg 'n gereg gekry wat nie net die permanente spyskaart betree nie, maar ook oor die hele land versprei het. Dit is nou moeilik om te dink dat u Mexiko kan besoek sonder om nacho's te probeer.
Chilakiles
'Tortilla' is die hoofbestanddeel in die tradisionele warmgereg 'chilakiles', waarvan die naam 'in chili geweek' in die Azteekse taal beteken. Hierdie gereg in Mexiko is die moeite werd om vir pittige liefhebbers te probeer: dit is mildelik gekruid met chili.
Stukkies "tortilla", in 'n driehoekvorm gesny, word met 'salsa' gegooi, waarin daar meer chili is as enigiets anders. Daarna word die gereg oor lae hitte verhit, en die plat koeke absorbeer letterlik die skerpheid en aroma van die sous. Chilakiles voeg hoender, beesvleis, eiers, avokado, bone, suurroom by - verskillende produkte, afhangende van die streek en die sjef se voorkeure. Gewoonlik kom hierdie gereg voor in die oggendmenu van Mexikaanse restaurante: Chilaquiles word gewoonlik hier geëet vir ontbyt.
Fajita
Koringtortilla's met toegedraaide vulsel is ook gewild in die suide van die Verenigde State, hoewel hierdie gereg steeds Mexikaans is. Mieliekoeke word weliswaar in sy vaderland gebruik. As 'n vulsel vir 'fajita' neem hulle geroosterde vleis en groente wat op dieselfde plek gekook is. Die vleis word in dun repies gesny, gegeur met suurroom of "guacamole", dikwels beklemtoon met kaas of gekapte tamaties.
As alles saam te veel lyk, moenie bekommerd wees nie! Fajita is 'n geregskonstrukteur. Die restaurant bring afsonderlik koeke en vulsel, en u kan self wat u wil in 'n "tortilla" toedraai. Terloops, die naam kom van die Spaanse woord vir "strook" en dui die manier aan waarop die vleisbestanddele gesny word.
Burrito
Anders as "fajita" met "burrito", is dit onmoontlik om te improviseer: die sjef berei hierdie gereg van begin tot einde voor, maar die wense van die kliënt kan tydens die bestelling in ag geneem word.
Burrito is 'n Mexikaanse shawarma: 'n vulsel toegedraai in 'n dun tortilla, wat baie van die tipiese bestanddele van die tradisionele Mexikaanse kombuis bevat. In die "tortilla" kan u gekapte beesvleis of hoender sit, vooraf gebraai op die rooster, fyngemaakte boontjies en fyngekapte tamaties by die vleis voeg, dit alles met fyngemaakte avokado met uie en peper en sout aan die einde voeg. Die burrito word vergesel van salsa gemaak van warm chili pepers of jalapenos.
As u 'n gereg genaamd "chimichanga" op die restaurant se spyskaart sien, bestel en probeer dit! Dit is ook 'n burrito, maar ook diep gebraai.
Enchilada
As dit nie vir u genoeg lyk nie, en u siel vereis dat u voortgaan om die geregte van die nasionale kombuis van Mexiko te proe, vra hulle om die "enchilada" saam te bring. Die vertaling van die naam uit Spaans laat geen kans vir aanhangers van dieetgeregte nie - "enchilada" beteken "gekruid met chilisous", en slegs vreeslose ontdekkingsreisigers van enige eksotiese moet die risiko waag om dit te probeer.
Die struktuur van die gereg is soortgelyk aan die vorige: vleis wat met groente gevul is, is toegedraai in 'n "tortilla", hoewel daar eiers of selfs vegetariese vulsels is. Vervolgens word gerolde "tortillas" gebraai of eenvoudig in 'n pan met botter. Gereide "enchiladas" word met kaas bestrooi en met sous gegeur en in die oond of oond gebak. Maar dit is nie al nie! Die laaste porsie behels 'n spesiale sous genaamd "mol". Dit is gemaak van 'n mengsel van verskeie rissies en kakao - 'n soort warm sjokolade wat in jou mond brand. Rys word gereeld gebruik as bykos vir enchiladas, wat die skerpheid van 'n tradisionele Mexikaanse gereg effens kan verminder.
Pozole
Eerste kursusse in Mexiko kom nie minder gereeld voor as tortillas nie, en die klassieke voorbeeld van so 'n sop is die pozole -chowder. Dit is gebaseer op slegs twee bestanddele - vleis en mielies. Die sous word gemaak van vark of hoender, en die korrels word eers verwerk deur eers op 'n spesiale manier te kook, sodat u die skubbe kan afskilfer. Dan word die vleis, sous en korrels gekombineer en bly kook. As gevolg hiervan bars die mieliepitte, wat die sop 'n dik en romerige tekstuur gee.
Die klassieke "pozole" word wit genoem en word geëet sonder om iets by te voeg. Die enigste byvoeging op die tafel is tamatiesous, wat gebruik kan word om die koek 'n bietjie op die bord te geur. In die restaurant word die klassieke Mexikaanse sop gewoonlik saam met ander produkte bedien - kool, uie, avokado, peper, lemmetjiesap en selfs kaas, sodat die gas sy eie bredie kan vul en sy eie weergawe van "pozole" kan skep.
