Die Republiek van Armenië is 'n land met 'n duisendjarige geskiedenis. Hier word wonderbaarlik bewaarde koloniale geboue van voormalige beskawings, antieke kloosters en tempels, asook unieke natuurgebiede beskerm.
Daar is geen see in Armenië nie, maar daar is berge met sneeuwit pieke en blou mere. Die republiek deel 'n grens met Azerbeidjan, Georgië, Iran en Turkye. 'N Verblyf in hierdie ou land sal gevul wees met sterk indrukke en sal lewendige herinneringe agterlaat.
Elke reisiger of toeris weet dat die vraag na die kookkuns van die land wat hy besluit het om te besoek, verre van ledig is, maar inteendeel een van die belangrikste is. Armenië is geen uitsondering nie. Gasvrye mense woon in hierdie land. Lekker en bevredigende kos en drank vir 'n Armeense is 'n heilige en aangename plig. Dus, in die 'Armeense koninkryk', soos nêrens anders nie, is daar iets om te probeer, insluitend natuurlik drankies uit druiwe.
Kos in Armenië
Armeense kombuis is 'n verskeidenheid geregte met 'n delikate smaak en aroma. Hulle proe sal die gas van die land baie plesier verskaf. Shish kebab, tolma, lavash, cognac - hierdie woorde is lankal Russies.
Die belangrikste Armeense geregte is in antieke tye gevorm, maar dit bly tot vandag toe onveranderd. Boonop gebruik die sjefs van die moderne Armenië nog steeds ou resepte en ou kombuistoestelle tydens die bereiding van hul kenmerkende geregte. Wat natuurlik nie anders kan as om die fynproewers te interesseer nie.
Om die gewenste digtheid en geur van geregte te bereik, word beplan om die beginprodukte, selfs vleis, te vul, te klits, te meng. Byvoorbeeld, vir die bereiding van so 'n gereg soos arganak, neem hulle rou hoender en hertvleis wat in hoenderbouillon gekook is.
Hulle kook brood, groente, graan, vis en pluimvee in tonir, dit word ook Armeens tandoor genoem ('n spesiale oondvormige of sferiese braaioond).
'N Spesiale brood - lavash - is die belangrikste meelproduk in Armenië. Daar moet gesê word dat vir die bereiding van bakkeryprodukte 'n dosyn en 'n half soorte meel en maal geneem word. Die belangrikste is koringmeel, wat met mielies of aartappelstysel gemeng kan word. Pohinza -brood, wat uit gebraaide koring verkry word, is interessant in smaak.
Melkverwerkingsprodukte speel 'n taamlik groot rol in die Armeense spyskaart - wynkaas en kruik gepekelde kaas, suur en soet melkprodukte.
Armeniërs gebruik al duisende jare graangewasse: koring, gars, rys, spelt, gierst sowel as peulgewasse: lensies, boontjies, boontjies, bergterte. Soos die res van die wêreld, hou hulle van groente en vrugte. Maar dit word nie net as onafhanklike produkte en geregte geëet nie, maar ook as bymiddels vir sop, graan, vleis, vis.
Granate, suurlemoene, kersiepruime, rosyne, kweepeer, gedroogde appelkose is ingesluit in die vis- en vleisspyskaart - die smaak van sulke geregte is baie eienaardig. Armeniërs voeg kweepeer, appels, okkerneute, gedroogde appelkose by vleisaftreksel, rosyne, pruimedante, kersiepruime by sampioene, en kornoelie by visbouillon. Byna alle geregte word aangevul met speserye en talle wilde kruie: kruisement, basiliekruid, dragon, koriander, tiemie, kaneel, swartpeper, kardemom, saffraan, vanielje, naeltjies, ens.
Dit is dus onmoontlik om 'n regte Armeense gereg elders te kook. Daarom moet u na Armenië gaan!
Top 10 Armeense geregte
Basturma
Basturma
Varkhaas word in groot stukke gesny, in erdeware of porseleingeregte geplaas, fyngekapte uie, sout, peper, asyn word bygevoeg. Hulle meng alles. Die gemarineerde vleis word 'n paar uur na 'n koue plek gestuur. Bereide vleis word op warm kole gebraai, op spies gesny. Besprinkel die klaargemaakte basturma met kruie.
Tolma met kool
Tolma met kool
Vleis - skaapvleis - fyngekap, voeg gekookte rys, uie, kruie, sout, peper by en meng. Die gevolglike maalvleis, verdeel in porsies, word toegedraai in koolblare. Die oorblywende beenveld word op die bodem van die pan geplaas, bedek met 'n laag koolblare waarop tolma geplaas word, sowel as gedroogde appelkose, kweepeer of appels, en tamatiepuree word bygevoeg. Dit alles word met warm sous gegooi en oor lae hitte prut.
Pilaf met gedroogde vrugte
Pilaf met gedroogde vrugte
Rys word gekook tot sag, en dan, gooi olie in 'n diep kastrol oor lae hitte vir ongeveer 'n uur. Gedroogde vrugte in 'n braaipan word ook gebraai in warm olie oor lae hitte, en voeg naeltjies en amandels by. Bereide vrugte word gekombineer met rys. Bedien op die tafel, strooi pilaf met kaneel, gooi olie oor.
Moussaka met groente
Moussaka met groente
Dun skywe pampoen aartappels, snye eiervrug en klein blokkies beesvleis word in olie gebraai. Voorbereide vleis word gemeng met gestoomde rys, gebakte uie, sout en peper. Groente en vleis word in lae in 'n pan geplaas, tamatiehelftes word bo -op geplaas, waarna dit met sous gegooi en gestoof word.
Lam kchuch
Lam kchuch
Groente - aartappels, tamaties, uie, groenbone, paprika - word in gelyke stukke gesny, in rye in erdeware gesit, gedroogde appelkose word bygevoeg, besprinkel met speserye (dille, koriander, basiliekruid, hartige, peper) en sout. Stukkies lamsvleis word bo -op geplaas, met kookwater gegooi en vir twee uur in die oond onder 'n digte deksel geplaas.
Gestoomde forel
Gestoomde forel
Gesoute vis word in rye in 'n stoofpot gesit, met olie gesmeer en met dragonblare uitgevoer en oor lae hitte prut. Die voltooide forel word op 'n skottel gelê, gegooi met die gevolglike sap, versier met suurlemoenskywe en dragonblare.
Arisa
Arisa
Stukkies gekookte hoender met koringkorrels word op lae hitte gaar. Sodra die kos 'n homogene dik massa word, word die kook gestaak. Die gereg word bedien met gebakte uie, ghee en gemaalde kaneel.
Vosnapur
Vosnapur
Die lensies word gekook tot sag. Voeg rys (noedels), uie, botter, rosyne, okkerneute, swartpeper by en kook tot rys gaar is, voeg dan pietersielie en koriander by.
Kyata
Kyata
Meel, koeldrank, vanielje, botter word gekap, eiers, kefir word bygevoeg, die deeg word geknie, verskeie koeke word gerol, die vulsel word tussen hulle geplaas ('n mengsel van ghee, suiker en meel) en in 'n rol gerol. Sny in skywe van 3 - 4 cm breed en bak.
Jugatert
Jugatert
Blaardeeg word gemaak van meel, warm melk, botter, eiers, koeldrank en uitgerol. Die gevolglike koek word op 'n gesmeerde vel in die oond gebak. As dit gereed is, sny dit in vierkante en giet warm gesmelte heuning oor.
