Pragtige strande aan die Swart See -kus, skilderagtige berge, subtropiese klimaat en gasvrye mense - dit is wat Abchazië is. Gagra, Pitsunda, Novy Afon en natuurlik Sukhumi - die name van hierdie oorde het deur die hele Sowjetunie gedonder. Nadat u die ongelooflike mooi omgewing van die Ritsa -meer of die grotkomplekse van die Iverskaya -berg besoek het, sal u sekerlik behoorlik wil eet. Die logiese vraag is wat om in Abchazië te probeer?
Kos in Abchazië
Die Abchaziese kookkuns het die kookkuns van die mense in die Swartsee -gebied en die Transkaukasus verrassend opgeneem. Die simbool van Abchazië is ongetwyfeld Adjika. Elke huisvrou het haar eie unieke resep vir hierdie speserye, wat van geslag tot geslag oorgedra word. Daar is baie soorte adjika: rooi, groen, pittig, pittig, neutagtig en ander. Die keuse is joune!
Die hoofgereg wat brood vir Abchaziërs vervang, is abysta of iamalyga - mieliepap. Mamalyga word voorberei en gekruid met verskillende soorte kaas, boontjies of neutbotter.
Die kaaspalet wissel van gewone suluguni tot ingelegde, gefermenteerde melk en kaas van verskillende konsistensies. Verskeie kaasgeregte is ook interessant, soos kaasbagels of suluguni gebraai met peper en knoffel.
Meel in die Abchaz -taal word in 'n aparte konsep geskei "/>
As ons die kulinêre tradisies van Abchazië as geheel kenmerk, is gebakte geregte hier lief: allerhande gebraaide vleis, verskillende pluimvee - beslis gebraai, vis, groente, gebraaide kaas - dit is die basis van die plaaslike kookkuns.
Top 10 geregte van Abchaziese kookkuns
Spoeg vleis of pluimvee
Spoeg hoender
Die lam of die bokkie word skoongemaak en skoongemaak, dan van binne gesout en peper - en na die spit gestuur. Deur die spies te draai, word die gebraaide karkas voortdurend met olie en suurlemoensap gesmeer. Wanneer gaar, sag en sag vleis in skywe gesny word en bedien word met kaas, kruie en adjika. Hoender of kalkoen word op 'n soortgelyke manier voorberei, maar die pluimvee kan vooraf gekook word totdat dit half gaar is, en as dit gebraai word, word die karkasse met adjika gesmeer en met sous gegooi. Gesnyde gebraai word bedien met Asyzbal -sous - van berberis en kersiepruim. Die resultaat is ongelooflik!
Gevulde vleis of pluimvee op 'n spies
Vanweë sy uniekheid, 'n ander soort van die vorige gereg, in 'n aparte reël vertoon. Die geskilde en voorbereide karkas is gevul met fyngekapte afval met suurmelkkaas, fyngemaakte neute, knoffel en kruie - hartig en kruisement. Tydens braai word die vleis besmeer met adjika, verdun met granaatappelsap of wyn. Voordat die gereg aan tafel voorgesit word, word die maalvleis uit die karkas gehaal en saam met die karkas en souse na smaak bedien. Pluimvee word op 'n soortgelyke manier voorberei, maar dit word ongesny bedien met maalvleis binne.
Abchaziese hoender of kalkoen op 'n spit
Die resep vereis 'n aparte vermelding. Maalvleis word apart gebraai van ui, rosyne en pruimedante wat in 'n vleismolen gedraai word. Heel granaatpitte word by die voltooide maalvleis gevoeg. Dan word die hoender gevul en gebraai oor lae hitte op 'n spit. Bedien met souse en kruie.
Gerookte vleis en pluimvee
In Abchazië hou hulle nie net van braai nie, maar ook van rook. Die vleis van wilde en mak voëls en diere word gerook. Die verwerkte en skoongemaakte karkas word dik gevryf en twee dae lank laat sout. Voordat jy rook, moet die vleis in kookwater gedoop word. Die diere word met hele karkasse oor die haard gerook, en die pluimvee word twee tot vier weke lank op roosters gerook, afhangende van die beginproduk.
Gerookte vleis word op sy eie bedien of in 'n pan of op 'n spies gebraai. Bedien met vars bereide hominy, groente, kruie en warm souse.
Lamsboud met kaas
Lamsboud met kaas
Die been word van die been verwyder, van binne gesout en met 'n handskoen gelaat en laat staan om te voed. Dan word suluguni -kaas, in dun skywe gesny, binne -in gesit, besprinkel met fyngekapte kruie. Die voorbereide vleis word in 'n oondvaste bak gesit en bedek met uie en knoffel wat in 'n droë braaipan gebraai word. Versier met olywe, olywe en geurig aan die buitekant. Die been word minstens 'n uur lank op die vuur gebak, terwyl dit voortdurend met die vrygestelde vleissap gegooi word. Die halfvoltooide been word dan met wyn gegooi en met room gegeur - en weer gebak. Bedien met pitabrood of chureks en met 'n onmisbare pittige sous.
Akurma
Lam gestoof met speserye. Stukkies vleis word gestoof in 'n gietyster-ketel met lamsvet en vet stertvet, en voeg af en toe kookwater by. Klaar vleis word gekruid met knoffel, basiliekruid, koljander en sout, gemaal met sout, adjika word bygevoeg. En weer kwyn hulle ongeveer 'n halfuur oor lae hitte. Bedien met kruie en lavash.
Akudrtsa
Akudrtsa
Boontjiesop. Die gewaste boontjies word verskeie kere oor lae hitte gekook en die water verander. Voeg preie, selderystingels en pietersieliewortels by - en kook weer. Dan word die sop gekruid met uie wat in mielieblom gebraai word, en adjika, knoffel, pietersielie, dragon en koriander, gemaal met sout, word bygevoeg. Bedien met krake.
Mieliesop
Eerstens word beesvleis saam met heel stukke vleis gekook. Melkvars korrels, aartappelblokkies word daarby gevoeg en tot 'n halfuur gekook. Gekapte wortels en uie word gebraai met vars tamaties, gekruid met adjika, knoffel en kruie, en dan nie lank voor die finale gereedheid by die sous gevoeg nie. Heerlike en voedsame eerste gang.
Achapa en akudchapa
Snacks gemaak van onderskeidelik groenbone en bone. Bone of peule word twee keer gekook, gemeng met adjika en fyngedrukte neute, gekruid met uie, gekapte kruie en granaatappelsap, waarna dit gesout word. Bedien op 'n bord met ringe vars ui, granaatpitte en kruie, vooraf natgemaak met neutbotter - arashi.
Abaklazanchapa
Abaklazanchapa
Aubergine voorgereg. Aubergines word gesny en in soutwater gekook. Dan word hulle 'n paar uur onder druk geplaas. Die vulsel word afsonderlik voorberei - neute, knoffel, uie en kruie word in 'n blender gekap, gemeng met adjika en sout en met asyn gegooi. Dan word die eiervrugte gevul en bedien met grondboontjiebotter wat oor bedruip word. Smaak en gesondheid in een bord!
