Mongoolse kookkuns is 'n gereg wat nie deur gesofistikeerdheid onderskei word nie: hulle is vetterig en voedsaam, wat te wyte is aan die plaaslike natuurlike en klimaatstoestande.
Nasionale kookkuns van Mongolië
In Mongolië is die gewildste produk vleis (beesvleis, saiga, jak, perdevleis) - dit word hier gekap, in 'n ketel gekook, gedroog, tussen twee panne in as gebak. Daar moet op gelet word dat vleis gewoonlik nie gekook word om vitamiene daarin te bewaar nie, en dat dit amper sonder sout gekook word.
Plantgebaseerde voedsel word min gebruik in voedselvoorbereiding en is gewoonlik rys en peulgewasse, veral ertjies. Om smaak en kleur by te voeg, word die geregte aangevul met wilde bessies - voëlkers, bergas, rose heupe, sowel as speserye in die vorm van steppekruie, kaneel, steranys, swart en Japannese paprika. Dit is die moeite werd om sulke Mongoolse kos op te let, soos skuim van melk - dit word gedroog en saam met tee geëet.
Gewilde geregte van die Mongoolse kombuis:
- "Khashur" (groot pasteie gebraai in olie);
- "Bakhan" ('n gereg gemaak van 'n kind wat in die vel gebak word);
- "Tsuiwan" ('n gereg gestoomde noedels en dan gebraai met groente en vleis);
- "Harshul" (sous gebaseer op gekookte lamsvleis en afval met uie en vleis, in klein stukkies gesny);
- “Booze” (gestoomde manty);
- "Moychototibgen" (massa in die vorm van saranwortel, gekook in melk, met heuning en suiker).
Waar om die Mongoolse kookkuns te probeer?
In Mongoolse restaurante word die spyskaart in Mongools en Engels vertoon, maar die keuse van geregte moet in elk geval geen probleme veroorsaak nie, aangesien die spyskaart van baie ondernemings 'n foto van geregte bevat. Raad: moenie na die eerste restaurant gaan nie - gereeld in klein kafees en restaurante word ware Mongoolse kookkuns aangebied, wat nie vir elke maag geskik is nie. Dit is sinvol om die plekke waarheen buitelanders verkies om van nader te kyk - daar word Mongoolse geregte aangepas vir Europeërs.
In Ulaanbaatar kan u 'n happie eet by "Modern Nomads" (die restaurant spesialiseer in Mongoolse vleisgeregte, daar is ook 'n kindermenu en aangename musiek), "Kaiser" (behalwe die Mongoolse kookkuns, bied die restaurant ook vegetariese en Europese kookkuns) of "Silk Road" (gaste word hier aangebied om Mongoolse kos te probeer, indien verkies, en steaks, asook die uitsig oor die Choijin Lama-tempelmuseum).
Kookkursusse in Mongolië
As deel van 'n gastronomiese toer na Mongolië, maak u kennis met die lewe van die steppe nomades - u word aangebied om te gaan visvang en geregte uit die gevang vis te probeer. En as u wil, kan u 'n meesterklas bywoon, gevolg deur kook en proe van tradisionele geregte in een van die restaurante in Ulan Bator.
In Mongolië kan u na die Nadam -fees (Julie) kom om perdewedrenne en sport te besoek, asook om Mongoolse kos te proe wat u in die kleinhandelwinkels sal kry.
