Die kombuis van Georgië is een van die belangrikste bakens van die land: die gastronomiese tradisies van Wes -Georgië is beïnvloed deur die Turkse kombuis, en Oos -Georgië - deur die Iraanse.
Nasionale kookkuns van Georgië
Die basis van die Georgiese kombuis bestaan uit groente- en suiwelprodukte, groente, graan, kruie, speserye en oorspronklike souse (tkemali, adjika, baja -neutensous). Onder vleisgeregte word khinkali, gerookte of gebraaide wors "kupaty" en gebraaide beesfilet "basturma" algemeen gebruik.
Kaas is baie belangrik in die land - dit word hier gebraai, bygevoeg by sop, pasteie en gebak. Daar moet op gelet word dat hulle in die weste van die land meestal maïskoekies, pluimveegere (kalkoen, hoender) en sagte ongesuurde kaas geniet, en in die ooste koringbrood, pittige en sout kase, bees- en lamgeregte. Wat die gebiede naby die riviere betref, is visgeregte wydverspreid daar.
Gewilde geregte van die Georgiese kombuis:
- "Kharcho" (Georgiese suur-gebaseerde sop gemaak van gedroogde pruime met rys, beesvleis, knoffel en okkerneute);
- “Chakhokhbili” (pluimveestoofpot met knoffel, tamatiesous en speserye);
- Ajapsandali ('n bredie gebaseer op eiervrug, ui, tamatie, groenrissie en ander groente);
- "Lobio" ('n skottel rooi of groenbone met warm speserye en kruie);
- “Mtsvadi” (Georgiese shish kebab word van skaapvleis berei, nadat die vleis in granaatappelsap of wynasyn gemarineer is);
- "Khinkali" ('n gereg soos kluitjies gevul met maalvleis met speserye en geurmiddels).
Waar om die nasionale kookkuns te proe?
Dit is opmerklik dat gaste in Georgiese restaurante hartlik begroet word en met spesiale aandag belangstel in u voorkeure en voedselbeperkings (hier let hulle op die smaakvoorkeure van verskillende mense).
In Tbilisi kan u na "Khinklis Samkaro" kyk (in die instelling vind u phali, khachapuri, braai, tientalle soorte khinkali) en in Batumi - in "Kiramila" (in hierdie restaurant wat die effek van 'n In 'n omgekeerde gebou kan u beide Georgiese geregte en Europese kookkuns proe of 'Heart of Batumi' (in hierdie kunskafee word gaste getrakteer op tuisgemaakte wyn en Georgiese geregte wat in die Europese styl herskep word, dit wil sê, gaste word minder pittig en vetterig bedien geregte as die oorspronklike). Advies: as u shish kebab of khinkali bestel, moet u dit nie met eetgerei eet nie, aangesien dit gebruiklik is om hierdie geregte met u hande te eet.
Kookkursusse in Georgië
Tydens 'n gastronomiese toer deur Tbilisi stap u deur die plaaslike mark en leer u Georgiese speserye en geurmiddels verstaan. En nadat u kos gekoop het, word u aangebied om khinkali en khachapuri met u eie hande te kook en dit dan saam met Georgiese wyn te proe (die kookkuns duur 5-6 uur).
Belangstellendes kan na die Young Wine Festival (Tbilisi, Mei) of die kaasfees (Tbilisi, Oktober) na Georgië kom.
