Die Georgiese kombuis kombineer pittig en pittig. Baie Georgiese geregte is al lank oor die hele wêreld gewild. Dit sluit in khachapuri, kharcho, tabakhoender, ens. Verskeie groente word wyd in hierdie kombuis gebruik. Hulle dien as 'n toevoeging tot vleis of dien as 'n losstaande maaltyd.
Tradisionele kenmerke van die kombuis
Daar is verskille in die resepte van Oos- en Wes -Georgië. In die ooste van die land word baie koringbrood verteer. Westerlinge maak tortillas en pap van mieliemeel. Hulle gebruik pap saam met suluguni -kaas. Boonop verkies hulle in die weste om geregte van pluimvee te kook. Die Georgiese mense gebruik byna nooit vis nie. Die uitsondering word gemaak deur mense wat op die oewers van riviere woon.
Die nasionale tafel word gekenmerk deur 'n groot aantal snacks. Dit sluit in kos gemaak van jong brandnetels, spinasie en beet, sowel as koue kos gemaak van bone of lobio. Georgiërs kook eiervrugte met knoffel, neute, tamaties en uie. Van die sampioene eet hulle net oestersampioene. Kuchmachi is 'n gewilde warm happie. Dit word gemaak van varkvleis ingewande of van gekookte hoenderpens. Die smaak van sulke kos word aangevuur deur die neute -sous. Op die Georgiese tafel moet setperke voorkom: pietersielie, waterkers, dille, kruisement, dragon, tiemie, basiliekruid. Boonop word paprika, tamaties en radyse bedien. 'N Bekende spesery vir vleis is adjika, wat verkry word uit knoffel, rooi peper, koriander, suneli -hoep en dille. Satsivi en kharcho word gewoonlik geëet met hop-suneli-geurmiddels. Warm geregte van Georgië het 'n unieke geur. Kufta-bozbash is veral in aanvraag. Dit is 'n heerlike sop met gehaktballetjies met aartappels en ertjies. Huisvroue maak dikwels khash - 'n sous van lam of beesafval, goed gegeur met aromatiese knoffel. Hulle berei chikhirtma van hoendervleis voor.
Die beste vleisgeregte
Van die vleisgeregte in Georgië verkies hulle gebraaide vleis op 'n spit of braai. Oor die algemeen kook die mense van hierdie land nie net vleis nie, maar ook groente, vis en kaas oor warm kole. Dit word aanbeveel om onmiddellik na die verwydering van die braai te eet. Ui, in ringe gesny, groente, vars tamaties, komkommers en suurlemoenwiggies word op die tafel gesit met braai. Vars groente word soms verkieslik op 'n spit gebraai, soos vleis. Tkemali -sous word 'n aangename toevoeging tot die braai. Khinkali word beskou as 'n nasionale gereg, wat baie wydverspreid is. Dit is sappige en groot kluitjies besprinkel met swartpeper. Volgens tradisie word khinkali met die hand geëet.
