Geskiedkundiges glo met reg dat wynmaak in die lande van Israel minstens vyf duisend jaar gelede begin het. Dit word bevestig deur talle argeologiese vondste wat daarop dui dat die inwoners van die Beloofde Land sedert antieke tye druiwe verbou het en wyne daarvan gemaak het. Moderne wynmaak -tradisies in die land strek nie meer as 'n eeu lank terug nie, maar Israeliese wyne het reeds hul regmatige plek in die plaaslike mark en in die buiteland ingeneem.
Variëteite en getalle
In totaal is daar meer as tweehonderd wynkelders op die gebied van die moderne Israel, waarvan die oorgrote meerderheid klein, familiebesit is. Terselfdertyd val die grootste deel van die produksievolumes op 'n dosyn ondernemings wat wyne vir uitvoer bottel. Diegene wat op 'n wyntoer in Israel gaan, het 'n kans om die produkte van familiewynkelders te proe. Gedurende die hele reis maak gaste kennis met die tegnologieë om vrugte te kweek en wyn in Israel te maak, en leer hulle die geheime van die maak van kosjer produkte.
Een van die gewildste Israeliese druifsoorte is plaaslik en internasionaal. Muscat Riesling en Argaman word verbou in die Zichron Yaakov en Shimshon streke. Die res van die wingerdstokgebiede verkies Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Argaman en Emerald Riesling.
Spesiale reëls vir kosjer wynmaak
Israel is 'n spesiale land. Diegene wat Judaïsme beoefen, moet slegs die kos eet wat volgens die reëls van kosjer berei word. Israel se kosjer -produkte en wyne weerspreek nie die kanons van die Ortodokse Judaïsme nie, wat beteken dat die volgende tradisies in die produksie daarvan nagekom word:
- Die wingerd wat vrugte dra vir die wyn moet ouer as vier jaar wees.
- Hy moet toegelaat word om elke sewe jaar te rus.
- Sodra die bessies by die wynmakery aankom, kan slegs die wynmakers wat Shabbat onderhou en ander reëls wat deur kosher voorgeskryf word, daaraan raak.
- Vir die vervaardiging van sulke wyne word slegs kosher materiaal gebruik.
Kosher wyne is noodsaaklik vir die land se ekonomie. Slegs so 'n drankie kan 'n Ortodokse Jood bekostig, en daarom is die produkte van kosher -wynmakerye in groot aanvraag, sowel in die land as regoor die wêreld.
Kloosters en wyne
Een van die gewildste wyntoere in Israel sluit besoeke aan verskeie kloosters in waar wyne volgens ou resepte voorberei word. 'N Spesiale plek tussen Jerusalem en Tel Aviv is die Latrun -klooster. Dit is gestig deur die monastieke orde van die Silent Trappists, en tydens die geselskap van Napoleon is die eerste wingerdstok hierheen gebring. Sedertdien word Israel se wyne deur baie verbind met Latrun -wyne.
