Die geskiedenis van die Turkse kookkuns strek eeue terug. Dit is gebaseer op die kookkuns van die Turkse nomadiese stamme. Dit is beïnvloed deur die kookkuns van ander nasies: Grieks, Arabies, Balkan, Kaukasies, ens. Sommige Turkse geregte dra die afdruk van Islam. In hierdie land, soos in ander Islamitiese state, is daar spesiale regulasies rakende voedsel en die voorbereidingsproses.
Top 10 Turkse geregte wat u moet probeer
Kenmerke van die Turkse tafel
Die nasionale kookkuns word gekenmerk deur 'n groot aantal meelgeregte. Turke eet pasteie, verskillende soorte brood, koekies. Brood moet sonder versuim op die tafel wees. Gewilde soorte brood is pita (platbrood), ekmek (witbrood), simit (bagels met sesamsaad), lahmajun (pizza).
Baie geregte is gebaseer op kebab. Met hierdie naam bedoel die Turke gebraaide vleis. U kan 'n wye verskeidenheid geregte daaruit maak. Soggens drink Turkye gewoonlik tee en eet hulle witbrood met fetakaas, olywe, komkommers en tamaties. Konfyt en heuning word ook op die tafel bedien. Vir vinnige happies gebruik hulle gebakte of gebraaide mielies en sesambagels.
Inwoners van die suidoostelike deel van Turkye is nie baie aktief in die gebruik van groentegeregte nie, maar verkies ligte versnaperinge en vleisgeregte. Die bekendste kebabgereg is doner kebab. Vandag bied hy 'n platbrood in die helfte aan. Vleis, souse en groente word in die platbrood bygevoeg.
Iskender -kebab is gewild. Dit is lam in tamatiesous, in dun skywe gesny. Dit word bedien met klein stukkies platbrood, jogurt en ghee. Die tradisionele vleisgereg is shish -kebab - lam gebraai op 'n spit met paprika en tamaties. Pepperoni is regoor die land op tafels. Dit is groen of rooi soetrissies. Pittige pepperoni is groen van kleur. Droë en gemaalde peule word as geurmiddels gebruik.
Kulinêre tradisies
Die smaakkenmerke van die Turkse kookkuns word duidelik gemanifesteer in die vervaardiging van koue disse uit groente. As voorgereg word spinasie, artisjokke en wortels bedien. Hulle word geur met olyfolie en suurlemoensap. Aubergine met vleis en dolma het 'n onoortreflike smaak. Uie en knoffel word as belangrike bestanddele in die kombuis beskou. Die versiering word hoofsaaklik gemaak van courgette, eiervrug en okra.
Turkse geregte word dikwels aangevul met okkerneute, pistache, rosyne, wat hulle 'n unieke smaak gee. Suurlemoensap word soms vervang met granaatpitte om 'n suur smaak te gee. Sommige disse word met skaapkaas gemaak.
Koue en warm happies word meze genoem. Koue rome bevat ys op basis van jogurt. Op warm dae drink die Turke ayran, 'n gegiste melkdrank wat gesoute jogurt is wat met water verdun word.
