Baie mense assosieer lekker en gesonde kos met Indiese kos. Die kombuis van hierdie land geniet al lank die aandag van fynproewers en diegene wat hul dieet volg. Indiese geregte is gebaseer op resepte wat deur die Europeërs as eksoties beskou word. Die belangrikste klem van die Indiane is op vegetariese kos.
Hoofbestanddele van geregte
Baie geregte word met peulgewasse en groente voorberei. Sulke kos word sabji genoem. Geregte word noodwendig gekruid met tradisionele speserye. Vir die plaaslike bevolking is rys van besondere belang. Dit is ingesluit in baie geregte, waarvan thali as die gewildste beskou word. Dit is 'n rys met 'n tortilla, wat gereeld saam met kerrie geëet word. Laasgenoemde naam impliseer bredies of groente met of sonder vleis. Danksy hierdie gereg word kerrie 'n mengsel van aromatiese speserye en plante op grond van borrie genoem.
Kerrie is die gewildste mengsel in Indië. Dit bevat neutmuskaat, rooi en swartpeper, kaneel, gemmer, naeltjies, dille, saffraan en ander bestanddele. Die Indiese kookkuns word grootliks beperk deur godsdiens. Terselfdertyd voel Hindoes nie nodig om iets in hul gebruike te verander nie. Hulle eer hul tradisies, wat al eeue lank nie verander het nie. In Hindoeïsme is die heilige diere die koei en die bul. Hulle vleis is streng verbode om te eet. Indiese Moslems hou ook by hierdie reël. Hindoes gebruik nie eiers nie, aangesien hulle die begin van alle lewende dinge is en 'n simbool van die aarde is. Indiese geregte word hoofsaaklik gemaak van rys, groente, ertjies, mielies en lensies. Pilaf is 'n baie gewilde kos. Dit word gemaak met groente, boontjies en groente -olie.
Islamitiese tradisies het die kombuis in die noordwestelike streke van die land beïnvloed. Daarom is tandoori -hoenders die nasionale gereg daar. Die Indiese kookkuns het 'n kenmerkende Punjabi- en Kashmiri -rigting. Beesvleis word in Punjabi -geregte gebruik. Baie geregte word daar met vleis gaargemaak. Byvoorbeeld, lamsvleis in potte, tandoori van varkvleis, karbonades met speserye, sjerielike, ens. Indiese nasionale geregte word noodwendig gemaak met knoffel, uie en rissies.
Soet en drankies
Nageregte in Indië is baie uiteenlopend. Kokke berei balletjies in aromatiese stroop - gulabjamun, laventelpoeding - wattilappam. Kokosneute, pistache en amandels word op die soet tafel bedien. Van die drankies verkies Hindoes tee. Dit word gewoonlik sterk en met melk gedrink. Koffie is nie minder gewild in die land nie. Hierdie drankie word op 'n oosterse manier gemaak, en gee 'n pienk essens vir die geur.
