Wat is die Kambodjaanse kookkuns? Dit volg die invloed van Viëtnamese, Chinese, Laotiese en Thaise kookkuns.
Nasionale kombuis van Kambodja
Sop is gewild in Kambodja - dit word voorberei in vis, vleis of hoenderbouillon, gekruid met gedroogde wortels en speserye. As 'n toevoeging tot die sop verskyn daar gereeld skaafsels van gedroogde seekos. In die land word baie geregte voorberei met koljander en suurlemoenbalsem, en sommige word met chili bygevoeg. Vis is 'n gereelde gas op die tafel: dit dien as die hoofbestanddeel in suurvissop (dtrai-chin-nyung), vis gebak met rys (nom-trai) en vissouse (nyok-mam).
'N Gewilde bykos is rys: dit word gereeld gekruid met kruie en palm-, grondboontjie- of klapperolie. Rys word gereeld gebraai met soja en vark, gekook met piesangs, vis of seekos. Noedels is nie minder gewild nie - dit is gars, wit, styselagtig, rys, bruin. Diegene wat nie teen eksotiese kos is nie, kan byvoorbeeld 'a -ping' probeer - spinnekoppe gebraai met knoffel en sout.
Gewilde Khmer -geregte:
- Samlarmachu (soetsuur sop gemaak van vis, tamaties en pynappel);
- Amok (vleis of seekos met groente, kerriesous en klappermelk);
- “Kuytheav” (noedelsop met chili, vissous, lemmetjiesap en vleis of seekos na smaak);
- "Lok-lak" ('n gereg met bredies, eiers en pasta);
- “Trei tien chu goaeme” (gebraaide vis met groente, bedien met soetsous);
- “Norn-bye” (tert gevul met vrugte).
Waar om die nasionale kookkuns te proe?
Dit is nie 'n probleem om die Khmer -kookkuns in Kambodja te proe nie: daar is baie eetplekke, kafees en klein restaurante in die hoofstad en vakansie -dorpe (let op dat higiëne -reëls dikwels nie in straatkafees en eetplekke nagekom word nie).
In Phnom Penh kan u by 'K'nyay' eet (die pryse is effens hoër as in ander, maar dit sal gaste verheug met Khmer -geregte, gemaak van produkte van hoë gehalte, en daar is ook 'n vegetariese spyskaart), 'The Empire'”(Besoekers hier behandel hulle met verfynde Khmer -geregte wat aangepas is vir Westerse smaak: hier is dit die moeite werd om Khmer -kerrie, vis -amok, prahok met die minste hoeveelheid speserye as in die oorspronklike te probeer, en as jy nie van tradisionele kos hou nie of jy wil probeer iets anders, dit is sinvol om op enige Donderdag hierheen te kom - daar word steakaande gehou in die restaurant) of "54 Langeach Sroc" (in hierdie Khmer -restaurant - biertuin, behalwe bier, kan u vis -amok proe), gebraaide miere of padda).
Kookklasse in Kambodja
U kan kulinêre kursusse bywoon in "Le Tigre de Papier" (Siem Reap), meer presies in die kookskool wat by hierdie restaurant oop is: na 'n besoek aan die Psa Cha -mark word u aangebied om verskeie geregte van Khmer -kookkuns te kook, en vertel u hoe u dit korrek kan rangskik en bedien (lesse duur 4 uur en word in Engels aangebied).
As u wil, kan u tydens die Khmer Cuisine Festival in April na Kambodja kom.
