Ondanks die feit dat die Kroaties -kombuis gevorm is onder die invloed van die gastronomiese tradisies van sy naaste bure, het dit sy eie smaak en individualiteit behou.
Nasionale kookkuns van Kroasië
As ons praat oor die eerste geregte, word ligte sop met bees- of hoenderbouillon in Kroasië hoog geag (daar word gereeld kluitjies, noedels of rys bygevoeg). As u wil, kan u tamatiesop probeer, aangebied as 'n warm sop met tamaties, rys en speserye.
En as ons kyk na die kookkuns van individuele streke, dan verkies hulle aan die Adriatiese kus om "brodet" (visbredie met speserye en rooiwyn), "swart rijot" (seekos, vis en inktvis ink) en "prshatari" ('n gereg gebaseer op krap), en in die sentrale streek - "prshut" (gedroogde varkham) en "whiskovacca begavice" ('n gereg lam met suurmelk). Wat bykosse betref, is aartappels, aspersies, artisjokke, pasta of verskillende soorte kool gewoonlik bykomend tot vleis- en visgeregte.
Gewilde Kroaties -geregte:
- "Pashticada" ('n stoofpot van beesvleisbredie met wynsous en kluitjies);
- "Purechaprsa" (kalkoenbors met ingelegde gevulde groente);
- “Manistra od dobicha” (boontjie- en mieliesop);
- “Midzhmur skagibanitsa” (soet blaardeeg met maaskaas, papawersaad, appel en neute);
- “Kulen” (wors met gekapte varkvleis, speserye en paprika).
Waar om die Kroaties -kombuis te probeer?
As u besluit om vis in outentieke restaurante te eet, moet u in ag neem dat die vismenu in kategorieë ingedeel is; daarom verskil die geregte radikaal in prys (die duurste gereg word as scarpena beskou). Buiteklasvisse sluit in dorada, seebaars, rooimulletjie, perdmakriel en makriel sal 'n bietjie goedkoper kos. Nog 'n ding - om 'n finansiële verrassing te vermy, moet u daarop let dat die prys in die spyskaart vir 100 g aangedui word, en nie vir 'n hele vis nie.
In Dubrovnik kan u 'n hap eet by "Revelin" (die binnekant van die onderneming is 'n kombinasie van moderne en middeleeuse style, hier kan u tradisionele Kroatische geregte proe en die uitsig oor die stadshaven bewonder), in Split - by "Konoba Kod Joze" (gaste van die konoba word bederf met pasta met mossels en risotto (risot) met seekos, en diegene wat wil, word aangebied om op die someraande op die oop terras te eet) of "Konoba Matejuska" (hier kan besoekers geniet 'n slaai met seekat en ingelegde tuna, sowel as tuisgemaakte wyn), in Zagreb - in "Didov San" (die onderneming spesialiseer in bees- en lamsgeregte wat volgens tradisionele resepte, sowel as Dalmatiese kookkuns berei word). Advies: as u besluit om 'n 'wenk' aan die kelner oor te laat, moet u dit nie op die tafel sit nie, maar dit persoonlik in u hande gee.
Kookkursusse in Kroasië
Diegene wat Kroatiese kookkuns wil leer, kan die Culinary Institute Kul IN (Sisak) besoek: studente sal werkswinkels hê (80% van die studietyd), vergaderings met suksesvolle sjefs, besoeke aan plaaslike plase en plaaslike voedselproduksiesentrums.
'N Besoek aan Kroasië is die moeite werd om te beplan vir die Week van restaurante (Zagreb, Maart), die Kersiefees (Lovran, Junie) en die Visfees (Koprivnica, Maart).
