Die kombuis van die Kaukasus is 'n verskeidenheid geregte van die mense van die Kaukasus, gekenmerk deur hoë smaak en voedingskwaliteite.
Nasionale kookkuns van die Kaukasus
Kaukasiese kookkuns word dikwels aangevul met suurroom -souse, en veral gekookte vleisgeregte - knoffelsous (pekelwater), gekook in ayran of sous. Shish kebab is een van die hoofgeregte van die Kaukasiese kombuis, wat gemaak word van beesvleis of lamsvleis (uie, gebakte tamaties en eiervrugte word bygevoeg).
As ons praat oor die blanke kookkuns van spesifieke mense, dan word pluimvegeregte in die kombuis van die Balkars en Kabardiërs hoog geag (gebraaide pluimvee word pittig en pittig voorberei as gevolg van die gebruik van tiemie, peper en ander speserye) plante in die kookproses) en skaapvleis, meel, graan en suiwelgeregte. Wat speserye betref, word Kaukasiese geregte aangevul met swartpeper, dille, rooi soetrissie, pietersielie, knoffel, koriander.
Gewilde Kaukasiese geregte:
- "Khychiny" ('n massa gemaalde of gehakte vleis met uie, sout en peper bygevoeg, wat in deeg toegedraai is en in 'n pan in olie of in sy eie sap gekook word);
- "Ly gyezhag" (gebraaide vleis gekruid met knoffelsout);
- “Shurpa” (ryk lamsop);
- lam pilaf;
- ongesuurde deeg pasteie met verskillende vulsels (maaskaas, vleis, pampoen, kaas, kruie).
Waar om die nasionale kookkuns te probeer?
Almal wat hul honger in restaurante van die Kaukasiese kombuis gaan versadig, moet weet dat daar 'n ruim tafel, aromatiese geregte en 'n opregte atmosfeer op hulle sal wag.
In Pyatigorsk kan u na die "Kaukasiese tuin" kyk (hier word gaste getrakteer op sjaliks, khychin, lyulya -kebab, eiervrug -room -sop in 'n rogpot), in Zheleznovodsk - na die "Pearl of the Kaukasus" (die restaurant behaag besoekers) met blanke kookkuns), in Dombai - in "Salam" (besoekers aan hierdie kafee sal aangebied word om lagman, pilaf, shurpa en shashlik te proe, asook ski-, speedride- en snowboardfilms te kyk), in Nalchik - in "Besoek" (in hierdie kafee-restaurant probeer gaste geregte van blanke en Europese kombuise en geregte wat op die rooster gekook word, en geniet cocktails vir elke smaak en lewendige musiek).
Kookkursusse in die Kaukasus
As u besluit om die Kaukasiese kombuis van naderby te bekyk, sal Kaukasiese sjefs u byvoorbeeld in een van die Dombai -voedselinstellings uitnooi om deel te neem aan die voorbereiding van nasionale geregte van vleis. Die proe van selfgemaakte geregte gaan gepaard met wyn- of konjakproe.
Aankoms na die Kaukasus moet voorberei word vir die Good Food gastronomiese fees (Pyatigorsk, Junie), vergesel van heerlike proe, 'n helder vertoningsprogram, interessante meesterklasse of die Kaukasiese gasvryheidsfees (Nalchik, Kabardino-Balkaria, September)…
