Wil u weet wat die Switserse kombuis is? By goeie kennis sal u besef dat dit elemente van Duitse, Franse en Italiaanse kookkuns bevat. Dit is opmerklik dat die beste Switserse produkte 'n spesiale organisasie met sertifikate ontvang: byvoorbeeld wors van Vaud, Walliese rogbrood, rukkerige Graubünden met die AOC- of IGP -keurmerk.
Switserse nasionale kookkuns
Fondue is 'n bekende Switserse gereg: verskillende speserye word by die kaas gesmelt wat in witwyn gesmelt word, waarin snye witbrood gedoop word. Maar behalwe die klassieke weergawe, is daar ook sjokolade (gesmelte sjokolade, voeg amandels en heuning daarby, en doop dan koekies, wafels, vrugte of brood in hierdie mengsel) en hoender (gestoofde hoenderfilet met romerige sous) fondue, ter voorbereiding waarvan hulle verskillende resepte en tegnologieë gebruik.
Kaas word gereeld by die plaaslike geregte gevoeg: byvoorbeeld, sop, slaaie, toebroodjies, vleis en selfs roereiers word daarmee berei.
Die keuse van bykosse in die Switserse kombuis is redelik eenvoudig: in die Weste hou hulle van groente, in die suide hou hulle van pasta en polenta, en in die noorde van boontjies en kool. En ongeag die streek, is aartappels wat op verskillende maniere gekook word, dikwels 'n toevoeging tot verskillende geregte.
Gewilde Switserse geregte:
- "Country fondue" ('n gereg gebakte aartappels en vleis, gegooi met gesmelte kaas);
- “Röshti” (gebraaide platbrood gemaak van gerasperde gekookte aartappels en besprinkel met kaas);
- "Geshnetzeltes" ('n gereg gebraaide beesvleisrepies met die byvoeging van kruie, sous en sampioene);
- Bernesbord (gebraaide vark of beesvleis met suurkool en groenbone);
- "Brunsli" (nagereg in die vorm van sjokoladekoekies met amandels).
Waar om die nasionale kookkuns te proe?
In Switserse restaurante en kafees word die keuse van geregte gewoonlik volgens die spyskaart uitgevoer, hoewel daar inrigtings is wat komplekse stelle van 2-3 harmonieus gekombineerde geregte bied, wat besoekers 5-7% minder kos as om hierdie geregte te bestel afsonderlik.
As u in bergoorde rus, is dit die moeite werd om te oorweeg dat plaaslike restaurante op die hange eers 11:00 oopmaak, terwyl restaurante by hotelle vanaf 07:00 begin werk.
In Genève kan u 'n hap eet by "La Bergerie du Gruyerien" (geniet na die besoek van hierdie plek die kenmerkende gereg in die vorm van fondue - dit word bedien in 'n groot bak, wat veral belangrik is vir 'n geselskap van honger besoekers), in Zürich - by "Zumalten Lowen" (die spyskaart is 'n bekende Switserse kombuis, waaronder vleis- en visgeregte, baie versnaperinge en nageregte; en in sonnige weer word u aangebied om u maaltyd op die veranda - van hier af kan u die skilderagtige omgewing bewonder), in Bern - in "La Table de Urs Hauri" (in die restaurant kan u nie net Switserse geregte geniet nie, maar ook meesterklasse bywoon, wyn en whisky koop, en u kan afmeld -spysenieringskontrak).
Kookkursusse in Switserland
Belangstellendes kan 'n kulinêre kursus by die Culinary Arts Academy Switzerland bywoon, en as u 'n man is en die Switserse kookkuns beter wil leer ken, word u in Bern 'n kookkursus aangebied in die Bellevue Palace -hotel.
Dit is sinvol om Switserland te besoek tydens die sjokoladesalon (Zürich, Maart-April), die Switserse Gastronomiefees (Genève, Chamonix, Montreux, Desember-Januarie) of die Raapfees (Richterswil, November).
