Sri Lankaanse kombuis is 'n kookkuns wat te danke is aan die invloed van die Indiese sowel as die kookkuns van die mense van Asië en Europa.
Nasionale kombuis van Sri Lanka
Sri Lankaanse geregte word hoofsaaklik gemaak van rys, groente, vrugte, vis, kruie en speserye. Dit is opmerklik dat klapper sap, palmnektar en klappervlokkies (gemaak van pulp) by tradisionele geregte gevoeg word.
Kerrie word veral met hoë agting voedsel genoem wat gemaak word uit 'n mengsel van speserye wat tot poeier gemaal word (koljander, chili, komyn, borrie, mosterd, knoffel, gemmer). Vleis, hoender, groente, lensies word dus met hierdie mengsel gekook. Daarbenewens word pita (gemaak met rysmeel, water en gerasperde klapper) gereeld saam met kerrie bedien. Wat souse betref, is Sri Lanka veral dol op ancharsous, wat vrugte en speserye bevat.
Aan die kus word seekosgeregte hoog geag - tonyn, inkvis, garnale, skulpvis, gekruid met tradisionele speserye en speserye. Wat lekkers betref, is kiavum (soos donuts) en aluva (plaaslike halva) hier gewild.
Gewilde Sri Lankaanse geregte:
- “Coconutchickencurry” (kerrie gemaak van rys, hoender, speserye, klappermelk);
- "Malayachcharu" (gepekelde pittige groente);
- Jaffinakool (sop met rys, krap, meel, tamarinde, tiergarnale, chilipasta);
- "Palakdal" (is 'n pureesop met lensies, spinasie, speserye).
Waar om die nasionale kookkuns te proe?
Vakansiegangers in Colombo kan aangeraai word om 'Raja Bojun' te besoek (in hierdie restaurant word gaste getrakteer op slaaie van vars groente, sowel as vleis met kerrie en rys), in Kandy - in 'Devon Restaurant' (in hierdie restaurant moet u geniet seekos en vleisgeregte gekruid met aromatiese speserye), in Galle - in "Mamas Galle Fort Roof Cafe" (dit is moontlik om die beste kerrie in die stad in hierdie instelling te geniet). Wenk: as die gereg 'n brandende gevoel in u mond veroorsaak, moet u die vuur nie met water "blus" nie - koue jogurt sonder bymiddels of gewone gekookte rys sal hierdie probleem die beste hanteer. Dit is opmerklik dat, behalwe vir witrys, rooi rys (sê "herhaal") ook in plaaslike restaurante bestel kan word.
Top 10 Sri Lankaanse geregte
Kookklasse in Sri Lanka
As u wil, kan u inskryf vir kookklasse in Unawatuna: voordat u nasionale geregte van Sri Lanka begin kook, word u aangebied om vars produkte en speserye op die plaaslike mark te kies. Dit is opmerklik dat plaaslike hotelle restaurante het waar vis, kreef, inkvisse vir gaste voorberei word (u kan self seekos en vis kies), wat op 'n sekere tyd met verskillende souse bedien word. En u kan die kookproses bekyk en kennis neem van 'n paar kookgeheime.
Dit is raadsaam dat fynproewers in Sri Lanka aankom vir die World Spice Food Festival (Oktober) en die International Spice Festival (Oktober-November, Colombo).
