Turkse kookkuns is 'n verskeidenheid geregte en smake: dit kan nie pittig genoem word nie, aangesien speserye in taamlik matige hoeveelhede bygevoeg word (sekere speserye word vir elke gereg gekies).
Top 10 Turkse geregte wat u moet probeer
Nasionale kookkuns van Turkye
In die Turkse kombuis word vleis (pluimvee, lam, kalfsvleis), groente (spinasie, eiervrug, artisjokke, rissies, tamaties), graan, peulgewasse (boontjies, ertjies), kruie en speserye gebruik.
Daar moet op gelet word dat 'n spies dikwels gebruik word om vleisgeregte voor te berei. Op hierdie manier word byvoorbeeld kyufta en shish kebab voorberei.
In die noorde van Turkye word voorkeur gegee aan visgeregte (shashlik of hamsa pilaf), in die westelike deel van die land - versnaperinge soos "arnavut jigeri" ('n gereg gemaak van gebraaide lewer) en aan die see - dolma met mossels en vis op die rooster. Nageregte verdien spesiale aandag - gewoonlik word vrugte, koekies, neute daarby gevoeg en in heuning geweek.
Gewilde Turkse geregte:
- "Kebab" ('n tipe shish kebab);
- "Patlitzhan kizarmazy" (eiervrugkaviaar);
- “Hunter-begendi” (lam met eiervrug in melksous);
- "Zeytinyali" ('n skottel gestoofde tamaties, groenbone en uie);
- “Tavuk-shehriye-chorbasy” (sop met hoender en noedels);
- "Mossels-tava" (gebraaide mossels).
Waar om die nasionale kookkuns te proe?
In Ankara kan u die Turkse kombuis probeer in "Tevfic Kis Pide and Kebap" (die spesialiteit van die instelling is Turkse sjashlik met eiervrug) of "Kalbur" (die spesialiteit van die instelling is vis- en seekosgeregte), in Istanbul - in " Aloran”(Gewilde geregte van hierdie restaurant sluit in lensiesop, kebab, gegrilde vis,“testi” - vleis gebak in’ n kleipot) of “Duvares” ('n instelling sal liefhebbers van kebabs en allerhande lekkernye van seekos verheug), in Marmaris - in "Hasis Café" (bestel hoenderparmo en 'n verskeidenheid pasteie), in Alanya - in "Ottoman House" (die instelling is bekend daarvoor dat gaste verheug is oor die ou Turkse kookkuns).
Kookkursusse in Turkye
As u wil, kan u na die Istanbul Culinary Workshop gaan, waar meesterklasse in die Ottomaanse en Turkse kookkuns gehou word (klasse word vir 3 of 6 uur ontwerp en begin met 'n besoek aan die speseryemark). By die Istanbul Culinary School (Beyoglu) sal diegene wat wil, geleer word hoe om ou Ottomaanse geregte en tuisgemaakte geregte te kook.
Liefhebbers van plaaslike kookkuns moet die kookkuns van Delicious Istanbul van nader bekyk: saam met die sjef besoek hulle die kruideniersmark en koop die nodige produkte, waarna hulle begin met die voorbereiding van die hoofgereg, verskeie voorgeregte en nagereg (klassieke Ottomaanse en Turkse resepte sal gebruik word).
As u belangstel in voedselfeeste, kom na Turkye tydens die Strawberry Festival (Bartin, Junie) of die Arcelik Gastro Istanbul Food and Drink Festival (Istanbul, Mei).
