Die Japannese kookkuns word beskou as een van die oorspronklikste ter wêreld. Die kenmerke daarvan lê in die besonderhede van die keuse van produkte, sowel as in die tafelbedekking. Vir die Japannese is die seisoenaliteit van produkte, eksterne skoonheid en gedeeltes belangrik. Bediening is die belangrikste deel van kook.
Kenmerke van kook
Japannese kos weerspieël altyd die seisoen. Volgens die plaaslike bevolking het elke seisoen sy eie lekkernye. Die varsheid en seisoenaliteit van voedsel word deur die Japannese hoog aangeslaan. Die hoeveelheid kos wat op die tafel bedien word, is klein. In Japan is dit nie gebruiklik om in groot porsies te eet nie. Geregte word so geëet dat oorversadiging nie voorkom word nie. Die belangrikste fokus is op die verskeidenheid produkte en die voorbereidingsmetode. 'N Tradisionele maaltyd bestaan uit 'n oorvloed klein geregte met verskillende produkte. 'N Aristokratiese maaltyd bestaan gewoonlik uit ongeveer 20 verskillende miniatuurgeregte. Die konsep van 'n hoofgereg ontbreek in die nasionale kookkuns. Die Japannese verdeel ook nie voedsel in sop nie, eerste, tweede, koue en warm maaltye. Hulle onderskei tussen die begin, middel en einde van die maaltyd. U kan u middagete met enige gereg begin. Terselfdertyd is daar altyd groen tee op die tafel.
Seekos en vis
Japan is 'n eilandstaat. Die see is vol verskillende visse. Daar is weekdiere en skaaldiere langs die oewers. Daarom is seekos en verskillende vis die basis van voedsel vir die inwoners van die land. Die Japannese verteer ook see -kruie en seewier. Hulle onderskei meer as 10 duisend seediere, waarvan die meeste as eetbaar beskou word. Seekos word nie saam met hulle gebraai nie, dit word halfgaar, gebraai of gestoom. Seekos word byna rou op die tafel bedien. Seisoenale rou vis is 'n gewilde vakansiekos. Halfrou seekos behou die maksimum hoeveelheid voordelige eienskappe. As 'n voorkomende maatreël word die vis vooraf in asyn geweek. 'N Algemene gereg in Japan is sashimi - rou vis in skywe gesny. Dit is gebruiklik om sashimi saam met wasabi en sojasous te eet. Baie visgeregte in Japan is wêreldwyd algemeen bekend. Dit sluit in sushi (sushi). Hierdie gereg het 'n aangename smaak en 'n lae prys. In sommige gevalle word seekos nie net rou verbruik nie, maar ook lewendig. Sulke kosse word odori genoem. Die Japannese eet lewende inkvis en baars. Eerstens word die baars met kookwater gekook, met sous gekruid, in stukke gesny en begin eet, ondanks die feit dat die vis nog lewe.
