Die Cypriotiese kookkuns word beïnvloed deur die Griekse kultuur. Sy is ook beïnvloed deur Turkse, Engelse, Libanese en Arabiese kookkuns. Daar is altyd baie groente op die tafels van Cyprioten, wat op verskillende maniere bedien word. Die plaaslike bevolking is egter nie vegetariërs nie. Die hoofgeregte in Ciprus is vleis. Slaaie van vars groente word altyd by die hoofgeregte gevoeg. Die nasionale kookkuns behoort aan die Mediterreense groep. Van Turkse en Griekse sjefs het Cyprioten die tradisie van braai aangeneem met 'n groot hoeveelheid knoffel, kruie en jogurt. Terselfdertyd is die plaaslike kos minder pittig. Cypriotiese geregte word gewoonlik voorberei met 'n minimum hoeveelheid paprika en komyn. Die belangrikste aromatiese komponente van disse kom uit die Italiaanse kombuis: basiliekruid, dragon, koljander, kruisement, rucola en kaneel. Die kulinêre tradisie om gemmer en kerrie te eet, het van die Indiane oorgegaan.
Hoof produkte
Op Ciprus word groente, vrugte, olywe, ens. Verbou, in die noordweste is daar granaat- en vyebome, in die suidweste is daar piesangaanplantings. Daarom is die Cypriotiese tafel ryk aan vars voedsel. Ciprus vleisgeregte word gemaak van vark, lam, konyn en pluimvee. Daar word selde beesvleis geëet, aangesien beeste byna nooit grootgemaak word nie. Vis op die eiland is ook nie baie gewild nie, aangesien die grootste bevolking gekonsentreer is in gebiede wat ver van die kus af is. Van vis eet die plaaslike bevolking tuna, inkvis en swaardvis. Hulle word gebraai of gebraai.
Kulinêre gebruike
Slaaie word tradisioneel besprinkel met suurlemoensap, soos vis en vleis. Daarom is gesnyde suurlemoene 'n belangrike eienskap van die tabel. Olywe is 'n onontbeerlike toevoeging tot maaltye. 'N Meer eksotiese voorgereg is olywe wat in foelie gebak is. Cyprioten verbruik baie minder olyfolie as ander Mediterreense mense. Vir vleis- en visgeregte bedien hulle gewoonlik tzatziki - dik, suur jogurt met kruisement, komkommers en knoffel. Hierdie gereg is heerlik om te verfris, en pas dus goed in die somerhitte. Tzatziki is 'n naam wat van die Grieke geleen is. Die Cyprioten noem hierdie gereg self as talaturi.
Die sjefs gebruik slegs vars bestanddele om te verseker dat die kos heerlik smaak. Elke huisvrou in Ciprus is seker dat as 'n gereg sy varsheid verloor het, dit nie geëet kan word nie. Vir 'n peuselhappie gebruik die inwoners pita met suvlaki ('n soort braai). Hierdie ete kan aangevul word met slaai. In die algemeen eet Cyprioten ligte en gesonde kos. Hulle dieet word oorheers deur plantaardige vette. Die nommer een gereg in Ciprus is lam kleftiko.
