Die kombuis van Oesbekistan is 'n verskeidenheid Tatariese, Tadjikiese, Mongoolse, Kazakse gastronomiese tradisies. Glorie word aan haar gebring deur helder geregte, wat gekenmerk word deur voldoende verskeidenheid en uitstekende smaak.
Nasionale kookkuns van Oesbekistan
Sop, groente, perdevleis, lam, brood en suiwelprodukte sal beslis op die plaaslike tafel voorkom. Die beroemde Oezbeekse gereg is pilaf: dit word op weeksdae en vakansiedae voorberei, dit kan eenvoudig of multikomponent wees, gemaak van sesam- of sonneblomolie. Vir die bereiding van pilaf word verskillende bestanddele gebruik, byvoorbeeld lam of beesvleis, komyn, berberis, peper, saffraan … Maar in elk geval bevat die samestelling van pilaf noodwendig wortels, uie en rys.
In die Oesbekiese kookkuns is sop ver van die laaste plek: onder hulle onderskei verskillende soorte shurpa-"shurpa-herder" (vleissop met groente) en "kaurma-shurpa" (sop met aartappels, raap en wortels).
Dit is opmerklik dat gebraaide vleis, pilaf en deegkoeke in die noorde van Oesbekistan meer gereeld voorberei word, en in die suide - komplekse groente- en rysgeregte.
Gewilde geregte van Oezbeeks kombuis:
- "Dumlyama" ('n skottel skaapvleis, speserye en groente wat in 'n ketel gaargemaak word);
- "Bedana palov" (pilaf met kwartels bygevoeg);
- “Shurpa-mash” (boontjiesop met lam);
- "Cholop" (komkommers, radyse en kruie is in hierdie koue sop gemaak met suurmelk);
- "Basma" ('n gereg lamstoofpot met tamaties, aartappels, eiervrugte, knoffel, uie en speserye);
- "Oshi behi" ('n skottel gekapte lam in kweper).
Waar om die nasionale kookkuns te proe?
As u geld wil bespaar, kan u 'n happie eet by straatverkopers - hulle bied u aan om samsa of 'n porsie pilaf te koop.
Wat restaurante betref, is Afrosiab geskik om honger in Tasjkent te bevredig (hierdie instelling is ideaal vir diegene wat kennis wil maak met die Oezbeekse kombuis - hulle sal braai, pilaf, shurpa op die spyskaart kry) of Karavan (liefhebbers van manti sal dit hier geniet), in Samarkand - "Karim Bek" (diegene wat 'n maaltyd in 'n afgesonderde atmosfeer wil eet, word aangebied om in klein gesellige hutte te sit om lagman, pilaf en braai te geniet), en in Bukhara - "Doston House" ('n kenmerk hiervan) restaurant is dat byna alle Oesbekiese geregte hier oor 'n oop vuur berei word; gaste kan pilaf, samsa, shurpa en ander geregte proe, asook die optredes van 'n folklore -ensemble kyk).
Kookkursusse in Oesbekistan
Diegene wat belangstel in kookkuns, moet aangeraai word om na die kookwerkswinkel "Studio of Taste" in Tasjkent te kyk (beide kookkursusse vir liefhebbers van die Oezbeekse kombuis en meesterklasse word hier gehou). In Tasjkent kan u ook die Katta Tanaffus -opleidingsentrum besoek, waar kookkursusse oop is.
Probeer 'n reis beplan vir die Pilaf -fees (Tasjkent, April) by die aankoop van toere na Oesbekistan.
