Die kookkuns van Israel is nie net plaaslike gastronomiese tradisies wat deur die eeue ontwikkel het nie, maar ook die kookkuns van buurlande, waar Jode gewoon het voordat hulle na hul vaderland teruggekeer het.
Nasionale kookkuns van Israel
Tradisionele kookkuns word voorberei met peulgewasse, groente, olyfolie en kruie.
Die Israeliese kookkuns is verdeel in die Ashkenazi-kombuis, wat bekend is vir geregte soos "kugel", "forshmak", "tsimes" en Sephardic, wat gekenmerk word deur die bereiding van aromatiese en pittige geregte soos kus-kus, jahnun en kube.
Dit is opmerklik dat daar in Israel so 'n konsep soos kosjer kos bestaan - dit word gekenmerk deur die afwesigheid van varkvleis, skulpvis en skaaldiere op die tafel. Boonop impliseer kosjer 'n verbod op die gebruik van kulinêre produkte gemaak van dierlike bloed. Wat die bediening van vleis en suiwelprodukte betref, word dit hier uitsluitlik afsonderlik vervaardig.
Gewilde Joodse geregte:
- "Hummus" ('n voorgereg van kekerertpuree met suurlemoensap, olyfolie, paprika en knoffel);
- Forshmak (gekapte haring met eier, asyn, peper, ui);
- "Meorav yerushalmi" (gebraai van verskillende soorte hoendervleis met uie en speserye, bedien op 'n bord of in 'n pita);
- “Marak curtain shor im yam” (sop met beesstert en jam);
- "Hraime" ('n gereg vis in 'n pittige sous);
- "Tsimes" ('n gereg in die vorm van 'n soet groentestoofpot).
Waar om die nasionale kookkuns te proe?
Tradisionele Joodse restaurante konsentreer hoofsaaklik op Jerusalem, Safed, Nasaret en ander stede. In Israel vind u ook hummus - klein restaurante, die hoofgereg is hummus, wat amper voor besoekers berei word. Maar hier bied hulle aan om nie net hummus te bestel nie, maar ook te smul aan byvoorbeeld 'n dik bone (vol) en slaaie van ingelegde groente.
In Jerusalem kan u kyk na "Rahmo" (die instelling bied hummus, kubesop met deegfrikkadelle en ander tradisionele geregte), in Haifa - in "Abu Shaker" (die instelling spesialiseer in hummus: dit word hier bedien met pietersielie sesamsaad, pita, met rys of lensies), in Netanya - in pundak "Haim" (hierdie Israeliese restaurant bedien hummus, vars slaaie, gegrilde vis, geroosterde vleis).
Belangrik: die spyskaart in nasionale restaurante word in Hebreeus en in Engels vertoon.
Kookkursusse in Israel
As u wil, kan u klasse bywoon by die kookskool "Artisjok": kookkursusse bestaan uit 'n teoretiese en praktiese deel, sjefs leer hul studente om tradisionele Joodse geregte sowel as geregte volgens hul eie skrywer se resepte te kook (produkte in die vorm van groente, bessies, kruie, vrugte word direk vanaf die veld by die tafel van beginner -kokke afgelewer).
'N Besoek aan Israel moet voorberei word vir die Heuningfees (September), die Wyn- en Kaasfees (Mei, Haifa), die Taste of the City -kookfees (Mei, Tel Aviv), die Bierfees (Augustus, Jerusalem), die Wynfees (Mei, Noord -Israel).
