Chinese kookkuns is 'n plaaslike Chinese kombuis met algemene kenmerke (voedsel word in klein stukkies gesny, sodat dit nie nodig is om die voltooide maaltyd op 'n bord te sny nie).
Nasionale kombuis van China
Oor die algemeen is die Chinese kombuis gebaseer op die gebruik van rys, groente, graan en sojabone. Dit is opmerklik dat die rol van rys in China enorm is - dit is 'n toevoeging tot enige gereg (rys word los en vloeibaar gekook), maar in Noord -China gebruik hulle, benewens rys, ook gestoomde noedels.
Peking -kombuis word oorheers deur vleisgeregte (lam, pekingeend); in die Kantonese kombuis - visgeregte en nie -tradisionele resepte, waarvoor vleis van insekte, katte, slange, honde gebruik word; In die Sichuan -kombuis word geregte gebak of gestoom (probeer eend toegedraai in groen teeblare en gebak, of hoender met grondboontjies); en in Sjanghai -kombuis word ryswodka en verskillende speserye verkies bo vleisgeregte, en eksotiese seekos in die vorm van ruige varswaterkrap, paling en seekat word ook hoog geag.
Gewilde Chinese geregte:
- Dim sum (gestoomde kluitjies bedien in bamboesmandjies);
- noedelsop met sampioene;
- Hunguigo (soetrissie koeke);
- sojatert gevul met vis;
- varkvleis gaar in soetsuur sous.
Waar om die nasionale kookkuns te proe?
As u na nasionale instellings gaan, moet u in gedagte hou dat hulle eers tee bedien, dan koue versnaperinge, 'n warm gereg, rys, en eers na al die bogenoemde - sop.
In Beijing kan u kyk na die "Liqun Roast Duck Restaurant" (hulle kook uitstekende Peking -eend hier), in Sjanghai - in "Jia Jia Tang Bao" (die spesialiteit van hierdie onderneming is Chinese kluitjies: u kan gestoomde kluitjies bestel, met krap, varkvleis en ander vulsels), in Hong Kong - in 'Tang Court' (hier word gaste aangebied om knapperige paling met suurlemoen en heuning sous te geniet), in Guangzhou - in 'Restaurant Snake' (hierdie instelling sal 'n beroep doen op liefhebbers van eksotiese: alle soorte slanggeregte word hier bedien). Wenk: Besoekers aan China word aangeraai om na restaurante te gaan wat buitelandse toeriste bedien (in Engels geskryf, op 'n prominente plek geplaas).
Kookkursusse in China
Tydens die Chinese kookkursusse in Beijing word u geleer hoe om Chinese noedels, eendgeregte, Chinese kluitjies, soet en suur sous te kook, en ook lesings te lewer oor Peking -eend (die program is ontwerp vir 5 dae, waarna die deelnemers ontvang diploma's) …
Fynproewers is raadsaam om China te besoek vir die viering van die Internasionale Kulinêre Fees (Guangzhou, Desember) - saam met die tradisionele Chinese kookkuns, kan hulle die geregte van die provinsie Guangdong geniet (vleis en rys).
