Chileense kookkuns is nie net 'n kombinasie van inheemse resepte nie: dit is ook beïnvloed deur die kookkuns van Kroasië, Spanje, Frankryk en sommige lande in die Midde -Ooste.
Chileense nasionale kookkuns
Die belangrikste bestanddele van die Chileense kookkuns is seekos (oesters, krappe, mossels, lokos - wit weekdiere), vis (tuna, salm, seebaars), vleis (skaapvleis word hoog geag - Chileense kook graag hierdie vleis op 'n spit oor 'n vuur), groente … Pebre is wydverspreid onder speserye - tamaties, koriander, rooipeperpasta, aji peper en uie word gebruik vir die voorbereiding daarvan.
Die kenmerkende geregte in die suide van Chili, veral in Patagonië, is centolla (krapgereg) en Corderoal Palo (gebakte lam), op Paaseiland en Chiloe - curanto (vis, vleis, hoender, groente en patats toegedraai in piesangblare). En in die omgewing van die stad Temuco kan reisigers byvoorbeeld die kombuis van die Mapuche -mense proe, waarvan die geregte gemaak word van sagte lemoen sampioene en dennepitte, die grootte van 'n dennepeer.
Gewilde Chileense geregte:
- "Empanada" ('n pannekoek gevul met groente, vleis of kaas wat gebraai of gebak is);
- "Pailamarina" (tradisionele seekos- en vissop wat gegeur is met koriander, knoffel, uie en ander speserye);
- "Cazuela" ('n bredie en groentegereg);
- "Manchas-a-la-parmesana" (skulpe gebak met kaas);
- "Porotos granados" ('n stoofpot van mielies, groente, boontjies en basiliekruid).
Waar om die nasionale kookkuns te proe?
Tydens hul vakansie in Santiago kan toeriste hier heerlike seekos -lekkernye geniet, genaamd "mariscos", insluitend so 'n eksotiese gereg soos see -egelsop. Nasionale kookkuns in Santiago kan geniet word by La Casa Vieja (probeer Chileense geregte soos kraptert, varkrolletjie, mieliepastei) of Dona Tina (die restaurant het 'n huislike atmosfeer, bedien groot porsies, en oor naweke is gaste hier verheug oor lewendige musiek).
Die spyskaart van die Valparaiso -restaurante word hoofsaaklik oorheers deur vis- en vleisgeregte, en as u hier ontspan, moet u u honger versadig met Chileense geregte in die restaurant "Cerro Concepcion" (gemiddelde rekening - $ 25-45).
Kookklasse in Chili
As u wil leer hoe om Chileense geregte te kook, veral van seekos, word u uitgenooi na 'n kulinêre meesterklas in die restaurant El Galion Mercado Central.
U kan in April na Chili kom, wanneer die Nam Culinary Festival in Santiago gehou word (vooraanstaande sjefs gee meesterklasse, restaurante sal u vermaak met feestelike etes, en as u wil, kan u natuurlike produkte op die Nam Mercado -mark kry).
