Die Bulgaarse kookkuns het die beste tradisies van die Bisantynse kookkuns aangeneem. Haar resepte is by baie Russiese huisvroue bekend. Bulgaarse geregte word onderskei deur hul oorspronklikheid. Die inwoners probeer hul kookkuns tradisies bewaar, ondanks die invloed van ander mense.
Hoof geregte
Bulgaarse kookkuns is gebaseer op groentegeregte. 'N Groot verskeidenheid groente is gewild in hierdie land: wortels, komkommers, aartappels, courgette, verskillende soorte kool, eiervrugte, ens. Groente word in enige vorm verbruik. Hulle word rou geëet, gebraai, gekook, gepekel, gestoof en gevul. Groente is 'n onontbeerlike komponent van vleisgeregte.
Die nasionale kookkuns is vol resepte wat oor die hele wêreld bekend is. Byvoorbeeld, Bulgare was die eerstes wat gewilde jogurt begin maak het. Suiwelprodukte kom baie voor in Bulgarye. Hulle word as 'n stapelvoedsel beskou en word by baie geregte gevoeg. Verskeie soorte kase is ook gewild onder die plaaslike bevolking. Die gewildste is sagte kaas, kashkaval, tukmanik, ens.
Die vleis word gereeld gereed gemaak saam met groente, bedien in kleipotte. Plaaslik maak plaaslike huisvroue drie vleisgeregte: kawarma in potte (vleis, soetrissie, uie, rooiwyn), guvech (bredie, aartappels, knoffel, tamaties en ander groente) en moussaka (aartappel- en maalvleisbak) … Sach is ook gewild - vleis en allerhande groente word in 'n pan gebraai.
Kulinêre tradisies
Bulgare begin elke maaltyd met slaai. Shopska -slaai is die nasionale Bulgaarse gereg. Dit word gemaak van komkommers, soetrissies, fetakaas, uie, kruie. Daar is altyd warm en koue versnaperinge op die tafel. Vir hul voorbereiding neem hulle bredie en rukkerige vleis, sampioene, gebakte afval, wors, ens. Elke dorpie het sy eie resepte vir die maak van sop, wat chorba genoem word. Die eerste plek onder hulle word ingeneem deur boontjiesaus met die toevoeging van gebakte frikkadelle en gekookte wors.
Vir die vakansie word 'n stoofpot met kalfsvleis voorberei. Tarator is die gewildste onder die koue sop. Dit word gemaak van fyngekapte komkommers, okkerneute, knoffel, dille en suurmelk. Die eienaardigheid van die Bulgaarse kookkuns is die ongewone manier om die bestanddele te kook. Die produkte word vir 'n uur deeglik op lae hitte gestoom. In hierdie geval word alle komponente gelyktydig met hitte behandel. So berei Bulgare tweede geregte en sop voor. Die soet geregte van Bulgarye is ook uiteenlopend. Heerlike koeke, Weense gebak, oosterse lekkers (baklava, tulumba) word hier gemaak.
