Brasiliaanse kookkuns is 'n soort kulinêre sintese van Portugese, Indiese, Franse en Afrikaanse kookkuns, maar die kern daarvan is nog steeds outentieke Brasiliaanse kombuis.
Brasiliaanse nasionale kookkuns
Die land kook gereeld 'karuru' ('n gereg met gesoute garnale en groente met 'n pittige sous) en 'cascino de carangeiju' (krappe met speserye). As bykos word rys, boontjies, kassava of tapioca hoofsaaklik gebruik (wat almal met verskillende souse gekruid word). In Brasilië word kruie en groente wyd gebruik - hier word palm lote gesout of gepekel, piesangs met hoender word gebraai of gestoof, bone met verskillende bestanddele word in olie gebraai.
As ons praat oor die eienaardighede van die Brasiliaanse kookkuns wat in verskillende streke voorkom, dan is rukvleis, garnale wat met kruie gestoof is, kreef in klappermelk gewild in die noordooste; en in die weste - alligator vleisgeregte.
Gewilde Brasiliaanse geregte:
- "Feijoada" ('n gereg swartbone, knoffel, peper, gedroogde vleis, varkvleis, gerookte wors);
- "Guazado de tartaruga" (gestoofde skilpadgereg);
- "Sarapeteu" ('n gereg gekookte varkhart en lewer met peper, ui en tamaties);
- "Kokhinya" (gebakte aartappelballetjies gevul met vark of hoender);
- Takaka (dik geel sop met knoffel en droë garnale);
- "Embalaya" (groente- en vleisbredie met warm sous).
Waar om die nasionale kookkuns te proe?
Sommige restaurante bedien 'n aperitief, so as u dit nie op u rekening wil hê nie, kan u die aperitief beleefd terugstuur. Aangesien gedeeltes van sommige geregte in die Brasiliaanse voedselbedryf vir twee bedoel is, kan u gerus een hoofgereg vir twee neem. Afsonderlik moet die churrasco -restaurante genoem word (wat spesialiseer in die kook van vleis): hier kan u soveel eet as wat u wil, betaal vir die ingang en drankies.
In Sao Paulo kan u 'Capim Santo' besoek (gaste word hier behandel met gebraaide tonyn, tapioka -nagereg, garnale met klappermelksous), in Rio de Janeiro - 'Doce Delicia' (hier bedien hulle nasionale geregte in die vorm van 'n slaai met papaja en salm in sojasous, sowel as sjokoladepastei met Brasiliaanse koffie), in El Salvador - "Ki -Mukeka" (die spesialiteit van hierdie restaurant is 'n moqueca -gereg met seekos gestoof in palmolie met speserye).
Kookklasse in Brasilië
In Brasilië, naamlik in Ouro Preto, kan u 'n 5-dae kookkursus by die Academy of Cooking and Other Pleasures volg, wat diegene wat die Brasiliaanse kookkuns wil leer ken. Boonop behels so 'n kursus 'n besoek aan die mark, suiker- en koffieplantasies.
Wanneer kan ek na Brasilië kom? Aankoms is byvoorbeeld die moeite werd om te beplan vir die gastronomiese fees "Taste of Brazil" (Mei-Junie).
