Die Mongoolse kookkuns is grootliks beïnvloed deur veeteelt, wat van ouds af deur die mense op die grondgebied van die land bewoon is. Daarom word Mongoolse geregte hoofsaaklik gemaak op grond van vleis en melk. In hierdie verband is die dieet van die inwoners redelik uiteenlopend. Hulle eet allerhande vleisprodukte. Mongoolse kookkuns bied 'n wye verskeidenheid vleis. Die kos is beesvleis, lam, perdevleis, bokvleis, sarlyk vleis (yaks), ens.
Die belangrikste kenmerke van kook
Om die voedingstowwe in die produk te bewaar, word dit nie in toestand gebring nie, dit wil sê dat die vleis klam bly. Daar is tradisioneel baie sop in die dieet van die Mongole. Hulle eet skaars gebraaide kosse. Hierdie funksie het histories ontwikkel. Daar is eenvoudig niks om in die steppe te braai nie. Daarom is alle geregte gestoom of gekook. Die vleis is meestal gerook en gedroog. Nog 'n interessante manier van kook: smal repies vleis is onder die saal geplaas. Hulle het die aand gesout en daarna geëet.
Die nasionale gereg van die Mongole is khar -khokh - lam volgens 'n tradisionele resep. Hierdie gereg word gewoonlik op vakansiedae vir gaste voorberei, aangesien die voorbereidingsproses lank en moeisaam is. Geregte van ongesoute lam is gewild onder die plaaslike bevolking. Dit word vervang met beesvleis, perdevleis, kameelvleis, saigavleis, ens. Dikwels word die vleis eenvoudig in die wind gedroog en dit in dun repies gesny. In hierdie geval word die vleis nie vooraf verwerk nie. Mongoolse vleisgeregte word sonder speserye en bykosse geëet. Dit neem egter lank om te kook, aangesien die vleis in groot porsies gedroog of gekook word.
Tradisies van die Mongoolse kookkuns
Melk van verskillende soorte is wydverspreid onder die bevolking. Hulle gebruik bok-, koei-, merrie-, seiljag- en kameelmelk. Hierdie produk word egter selde in sy suiwer vorm gebruik. Gewoonlik word dit ondergaan deur fermentasie, met tradisionele voedsel: tarak, bilag, arul, kumis, ens. Melk word moeilik en vir 'n lang tyd verwerk. Mongole meng soms melk van verskillende diere.
Die Mongoolse kookkuns het baie oorspronklike resepte. Bodog is byvoorbeeld bokvleis wat in die maag gebak word, bortsok is deeg gebraai in dierlike vet. Benewens melk, gebruik inwoners koring- en rysgroue, knoffel, wortelgroente, kool en uie. Groente word nie rou geëet nie, dit word gekook en gestoom. Brood is byna afwesig op die spyskaart van die plaaslike bevolking. Terselfdertyd gebruik hulle verskillende broodprodukte wat op koringmeel gebaseer is. Baie Mongoolse geregte word aangevul met gebakte plat koeke.
Skuim is 'n smaaklike gereg volgens die Mongoolse. Om dit voor te berei, word melk lank op lae hitte lank gekook. Daarna word dit afgekoel en 'n dik laag skuim verwyder. Hulle word op 'n skottel gelê, gedroog en saam met tee geëet.
