Elke land het sy eie kookkuns: die VSA is bekend vir sy sappige hamburgers, Duitsland vir Beierse wors, Italië vir 'n verskeidenheid pizza en pasta. Egte fynproewers weet egter dat daar in die nasionale kookkuns ook ongewone geregte is, veral gewild onder plaaslike inwoners en wat die ware geur gee.
Andrew Zimmern, TV -aanbieder, voedselkritikus en koskenner, reis dwarsdeur die wêreld, proe die vreemdste geregte en praat daaroor in sy skrywer se program "Fancy Food with Andrew Zimmern". Al sewe seisoene in elke episode reis Andrew na 'n nuwe land, waar hy 'n wye verskeidenheid kos proe wat in die beste restaurante, straat -eetplekke, voedseltrokke en markte bedien word. Andrew sê dat hy op soek is na 'n "smaak van die lewe" en sodoende die geskiedenis en kultuur van 'n spesifieke streek leer ken. Vir sy bydrae tot die ontwikkeling van internasionale gastronomie word Andrew met die Effie -prys bekroon en drie keer die wenner van die James Beard Foundation -prys geword.
Travel Channel, die reisvermaak -TV -kanaal, en Andrew Zimmern, gasheer van Food Fancy met Andrew Zimmern, maak die deur oop vir 'n wêreld van gastronomiese avontuur en deel gastronomiese tradisies van regoor die wêreld met u.
Frankryk
Tradisionele Franse kookkuns dateer uit die tyd van Louis XIII. Die koning self was mal daaroor om te eet, en daarom het die sjefs by die hof regte eetbare meesterstukke geskep. Sedertdien is Frankryk bekend vir sy wyne, kase en seekosgeregte: slakke, oesters en mossels.
Die Franse kan hulself nie hul lewe voorstel sonder heerlike slakke in knoffelsous, mossels in witwyn en natuurlik paddabone nie. Ondanks die groot gewildheid van laasgenoemde besluit nie almal om dit te probeer nie. Kenners van eksotiese geregte beweer egter dat die padda -pote in werklikheid lyk … hoender met 'n effense riviergeur.
U kan nie die beroemde Franse uiesop probeer nie. Dit word gewoonlik in brood bedien met baie heerlike verwerkte kaas en natuurlik uie. Hierdie gereg is 'n ware klassieke van die Franse kombuis.
Geroosterde kastaiings is nog 'n gewilde en ongewone lekkerny. Hierdie gereg kan amper oral gekoop word: in restaurante in Parys, tydens 'n uitstappie na Versailles of op die Seine. Die ongewone smaak van geroosterde kastaiings kan nie in woorde beskryf word nie; dit is absoluut anders as enigiets anders, en nadat u hierdie gereg geproe het, is dit moeilik om dit te vergeet.
Kroasië
Kroasië is 'n land wat vermoedelik geskep is vir gastronomiese toerisme. Die Kroate self sê dat as u 'n klein happie aangebied word, dit beteken dat u nie honger uit die tafel sal kom nie.
Daar kan nie gesê word dat enige spesifieke voedsel in Kroasië gewild is nie - vis, vleis, lekkers - die plaaslike bevolking hou gewoonlik daarvan om heerlik te eet! Daar is byvoorbeeld 'n gewilde gereg genaamd "kulen", 'n gekapte varkwors met baie paprika en speserye. Dit is vanweë die hoeveelheid paprika dat die wors 'n skerp smaak en 'n rooierige tint kry. Kulen is so gewild dat in sommige streke van Kroasië selfs 'n vakansie gehou word ter ere van hom - die jaarlikse Kulenijada -worsfees.
Aanhangers van visgeregte moet beslis die risotto met seekos en inkvis -ink probeer. Danksy laasgenoemde kry die gereg 'n swart tint, wat beslis oorspronklik en eksoties lyk, en die risotto self is so lekker dat jy beslis nog 'n porsie wil bestel.
En laastens moet u die geroosterde haan probeer. Dit is 'n ware feestelike gereg wat u sal verheug met sy uitstekende smaak en wonderlike geur. Die haan word vooraf gemarineer in wyn en dan gebraai met groente en sampioene. Dit blyk nie net lekker nie, maar ook bevredigend.
Nederland
Tradisioneel is die Nederlandse kookkuns bekend om sy eenvoud - 'n verskeidenheid pasteie, aartappelgeregte, toebroodjies en vleisbredies. Die nabyheid aan die see het 'n beduidende invloed op die kookkuns van Nederland gehad, dus word haring as 'n ander tradisionele gereg beskou. Daar is 'n groot aantal resepte vir hierdie vis, wat aan verskillende kulinêre metodes onderwerp word. Die Nederlanders eet self vars haring sonder slim truuks: die vis word in twee helftes gesny, met uie bo -oor gestrooi en heel in die bek ingedruk en by die stert gehou. Hierdie gereg, wat so na aan ons landgenote is, word 'haring' genoem. Soms word die haring soos 'n worsbrood geëet - dit word in twee gesny, in 'n broodjie gesit en met uie besprinkel. 'N Meer eksotiese, maar steeds gewilde panharing -gereg is gebakte haring. En hoewel daar legendes is oor hoe die gebraaide haring ruik, is dit beslis die moeite werd!
Ons moet nie vergeet dat Nederland gelyk is aan Frankryk wat kaasproduksie betref nie. Harde klassieke Nederlandse variëteite - Edam, Gouda, Maasdam - laat jou nie onverskillig nie.
Israel
Met sy lang en komplekse geskiedenis, is Israel 'n ongelooflike mengsel van verskillende kulture en tradisies. Hierdie etniese samesmelting word ook weerspieël in gastronomie.
Almal het meer as een keer gehoor van die uiters gewilde gereg - hummus. Dit word gemaak van kekerertjies en olyfolie, knoffel, uie, suurlemoensap en speserye word ook bygevoeg. Hierdie gereg kan 'n voorgereg, bygereg of hoofgereg wees.
Weens die Arabiese invloed is falafel uiters gewild in Israel. Al die strate van Tel Aviv en Haifa is letterlik bedek met tente en restaurante waar u dit kan proe. Plaaslike inwoners noem falafel die 'Israeliese hamburger'. 'N Porsie van hierdie gereg word bedien in pita met ingelegde groente, slaai en tahini. Falafelballetjies, gemaak van hummus sade, soms van boontjies, word gemeng met pietersielie en verskillende speserye. Hierdie gereg is so heerlik dat sommige mense dit vir ontbyt, middagete en aandete eet, veral omdat dit baie gesonder is as klassieke straatkos en nie baie cholesterol bevat nie.
Daar is baie ander moet-probeer-geregte in Israel: gefilte fish (gevulde vis), lewerpastei, forshmak (haringpatee), matzebray (matzo-gereg), kugel ('n gereg met noedels en krake) en tsimes (nagereg van groente met suiker). Al hierdie geregte weerspieël die veelsydigheid en diversiteit van Israel se kultuur, waarin die Arabiese, Joodse en Europese wêrelde ineengestrengel word.
Guatemala
Die tradisionele kookkuns van Guatemala, soos die kombuis van buurlande - Mexiko, Honduras en El Salvador, het Indiese en Spaanse gebruike opgeneem, wat met mekaar gemeng het. Die algemeenste bestanddele is mielies, boontjies en rys in allerhande kombinasies.
Een van die gewildste geregte is tamales. Dit is 'n verskeidenheid groente, toegedraai in 'n piesangblaar. In die kern van so 'n broodjie is daar altyd vleis.
Sommige gebiede van Guatemala het die tradisies van die ou Indiese kookkuns bewaar, wat gekenmerk word deur die gebruik van wilde vleis. Opossum vleis word byvoorbeeld as 'n heerlike lekkerny beskou. Dit word in allerhande variasies gekook - met groente, met mieliepap - polenta en gebraai. Die meeste resepte vir hierdie gereg dateer uit die Maya -tyd, dus as u die tradisies van Guatemala werklik wil ervaar, probeer dit gerus.
